日本小林紅麴吃死人,台灣紅麴安全嗎?紅麴有什麼作用?紅槽肉、紅槽魚安全嗎?

  • 丁彥伶 報導
  • 2024/03/27 14:39
  • 日本小林製藥的紅麴酒、紅麴保健食品傳出「吃死人」的新聞,目前已知有2人死亡、多人腎衰竭,很多人都在問「是只有小林的紅麴有問題?台灣的紅麴沒有問題嗎?」吃紅麴做的食物像是紅槽肉、紅槽魚等等,會不會出事?林口長庚醫院毒物科主任顏宗海說,食藥署日前公布抽驗台灣199件紅麴產品,都沒有檢出污染的橘黴素,台灣產品很安全,但要注意的是:慢性病患不要亂吃紅麴保健藥品,恐引發肝腎危機。

     

    台灣紅麴保健產品主要作用是降膽固醇

    顏宗海說,近幾年紅麴的保健產品很火紅,主要是很多有高血脂的病人不想吃藥,而紅麴被發現含有紅麴菌素(Monacolin Group)中的monacolin K成分,和降血脂藥成分史達汀(statin)相似,具有抑制膽固醇合成時所需要的酵素HAMG-CoA的活性,能抑制膽固醇合成,達到降低膽固醇的作用。

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    日本紅麴產品主要是降血壓

    而這次日本公布出問題的紅麴產品除了紅麴酒以外,還有標榜能控制血壓的紅麴產品,主要是因為日本市場是以紅麴菌中γ-胺基丁酸(GABA)具降血壓功效,核可作為降血壓的特定保健用食品。

     

    紅麴產品容易在發酵過程中有橘黴毒素污染

    顏宗海表示,因為保健食品是「食品」,並不是藥物,所以一般來說食用上很安全,比較擔心的是紅麴在熟米發酵製作過程中,在紅色素生成時容易遭到橘黴素污染,橘黴素是一種毒素,是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素,長期服用可能引起肝、腎病變,孕婦則有畸胎風險。

     

    過去有些學者抽驗國內紅麴產品時,曾多次發現有產品遭污染,顏宗海說,但是最近食藥署公布的資料顯示,抽驗199樣產品中均未發現有橘黴毒素污染,所以目前國內的紅麴產品是安全的。但是也要提醒大家的是,很多國人到日本旅遊,常到藥妝店掃貨,要看看家裡的保健藥品中,有沒有小林製藥的紅麴產品,最好丟掉不要吃。

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    而台灣調查時也發現,國內某些廠商有進口小林的紅麴原料,目前許多廠商已經預防性下架,也請民眾留意是否有買到。

     

    慢性病患用藥易和紅麴產生交互作用 有肝、腎病變危險

    不過更要注意的是,即使紅麴產品沒問題,顏宗海提醒:「有慢性病正在服藥控制的病人『不要』吃紅麴產品!」包括正在服藥降血脂藥物史達汀者,混用紅麴產品可能引起橫紋肌溶解症、產生肝毒性等風險,而服用抗凝血劑,或是抗黴菌藥等藥物者,混吃紅麴產品可能產生交互作用,使體內藥物劑量升高,而引起肝臟或腎臟病變的危險。

     

    紅槽肉、紅槽魚沒問題

    至於坊間有紅麴醃漬的食物,如紅槽肉、紅槽魚等,顏宗海說,通常保健食品中的紅麴菌素含量可能是食物的數百倍、千倍以上,所以吃多較易出問題,食物中的有效成分濃度很低,主要是增加食物風味,只要食物沒有腐壞,通常不會有問題。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/顏宗海醫師

     

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