食物掉到地上3秒還能吃?研究來解答

  • 郭庚儒 整理
  • 2024/06/04 11:18
  • 大家知不知道「3秒守則」呢?也就是說不小心掉到地上的食物,只要在3秒內撿起來都還能吃,這是真的嗎?

     

    掉到地上的食物 幾秒還能吃?

    其實這個迷思,根據地區有所不同,除了3秒外,也有5秒、10秒的說法。日本雖然常說「3秒守則」,但在美國和英國是「5秒守則」。不管是哪個,都是一種「只掉下去一下就丟掉太浪費了」的心理產生的守則吧。

     

    但是食物真的掉到地上後,只要幾秒內撿起來吃就沒問題嗎?美國高中生吉利安.克拉克(Jillian Clarke)為了確認事實的真偽,而進行了流行病學研究。克拉克在學校中採取各種地板的樣本,並用顯微鏡調查後發現,地板的很多地方沒有發現細菌,結論是多數場合下,掉在乾燥的地板上的食物是安全的。

    看更多:食物掉地上,3秒內能吃?重症專科醫師:病菌都在這裡!

     

    食物掉到哪種地板 附著細菌最少?

    但地板也不會總是乾淨的。仔細想想,根據情況也可能會被污染,所以克拉克認為應該在被污染的環境下,對5秒守則進行有效的檢證,而在研究室的髒亂地板跟光溜溜的地板分別灑上大腸桿菌,將軟糖和餅乾等放置不同的時間長短,再用顯微鏡調查大腸桿菌的附著情況。

    看更多:食物掉地上「3秒內」能吃嗎?醫曝下場超慘母湯啊!「這類人」萬萬不可

     

    結果發現,不管是哪個案例,即使只在5秒內撿起的少許時間中,食品上也會附著相當數量的菌。也就是說,如果地板受到污染的情況下,5秒守則是不正確的。克拉克的功勞獲得了2004年搞笑諾貝爾獎的公共衛生獎。

     

    另外,2007年美國克萊門森大學進行的研究,發現地毯、樹、瓷磚的表面,如果受到鼠傷寒沙門氏桿菌(Salmonella Typhimurium)污染,再放上香腸和麵包,經過5秒、30秒、60秒再撿起來,不管時間長短幾乎都會有相同的菌數附著在食物上。

     

     

    不管是哪種地板,細菌都可保有充足的感染力生存一個月,如果重視食品安全問題的話,即使只掉落幾秒的食物,也最好不要吃下肚。

    看更多:沒吃壞肚子也會腸胃炎!腹瀉還可能是「這些」病毒作怪

     

    ◎ 本文摘自/《日常小疑問大解密:生活、人體、動物與心理學的有趣研究圖鑑》株式會社 Live 出版 著
    ◎ 圖片來源/晨星出版.達志影像/shutterstock提供

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】