喝大骨湯補鈣、防骨鬆？江坤俊揭答案：每天得喝「這麼多」才達標

想要強化骨骼、預防骨質疏鬆或小朋友長高，鈣質非常重要！老一輩常告誡，補鈣就該喝大骨湯，但這個觀念正確嗎？江坤俊醫師在《江P醫件事》節目中為大家解答，喝大骨湯補鈣的效益，遠不如喝牛奶！

大骨湯1碗240c.c.=3.84毫克鈣質

江坤俊指出，骨頭中的鈣質是以磷酸鹽的形式存在，也就是磷酸鈣，這種形式非常穩定，因此，不管大骨湯熬煮多久，能夠溶出的鈣質量始終有限。根據衛生福利部的研究，一碗240c.c.的大骨湯中只含有3.84毫克的鈣。
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成人每日鈣質需求量要1200毫克

江坤俊進一步說明，成人每天需要攝取約1200毫克的鈣質，換算下來，如果要從大骨湯中獲得這麼多的鈣，必須喝上300～400碗才行，但這在現實生活中是不可能做到的事。因此，儘管大骨湯美味可口，但其補鈣效益卻非常有限。
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富含鈣質食物：乳製品、深色蔬菜、芝麻

因此，江坤俊建議，想要補充鈣質，預防骨鬆，建議多攝取富含鈣質的食物，例如牛奶、起司、深色蔬菜、芝麻、小魚乾等。這些食物才能真正提供人體所需的豐富鈣質。
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◎ 諮詢專家／江坤俊醫師

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