減脂生肌猛吃蛋白質?小心高磷傷腎!10大高磷食物「這1種」你也該忌口

  • 許寶仁 報導
  • 2024/06/13 15:15
  • 藉由運動或飲食控制,人們希望達到減脂生肌的目的,但坊間有「蛋白質傷腎」的說法,是真的嗎?腎臟科醫師表示,的確許多高蛋白食品都富含磷,尤其是加工肉品,不只是腎臟病患,即使是腎臟健康的人,也要注意磷的攝取量不宜過度。

     

    食物裡的蛋白質 就是高磷主要來源

    新泰醫院腎臟科主任陳佑丞醫師指出,幾乎所有食物都含有磷,尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類,是高磷食物的主要來源。正常情況下,磷離子經由飲食進入人體,最終透過尿液及糞便排出人體,腎功能正常的人能維持體內平衡;但慢性腎病患者因腎臟功能衰退,於是造成血中的磷上升。
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    血磷升高害血管鈣化、抽筋、皮膚癢

    高血磷會怎樣?陳佑丞醫師表示,血磷一旦升高,對人體的危害極大。除了加快慢性腎病惡化速度,對心血管系統也會造成危害,例如血管鈣化,出現周邊動靜脈阻塞或心血管疾病風險,增加死亡率。

     

    另外,高血磷也會跟血中的鈣結合,造成低血鈣、抽筋,高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素,造成續發性副甲狀腺亢進,甚至出現副甲狀腺瘤,尤其腎臟病患者會出現皮膚搔癢、肌肉痠痛、腎性骨病變等。

     

    10大高磷食物 糕餅點心、加工食品入列

    因此,陳佑丞醫師強調,慢性腎病患者,必須嚴格從飲食控制,盡量減少飲食中的磷,以維持血磷濃度不要過高。他並且列舉10大類含磷量極高的食物(每100公克食物的磷離子含量>250mg):
    1.全穀類:糙米、薏仁、五穀米、燕麥片等。
    2.加工食品:肉鬆、蟹肉棒、火腿、雞蛋豆腐等。
    3.堅果及種子類:榛果、花生、腰果、西瓜子等。
    4.動物內臟:豬肝、煙燻豬肝等。
    5.豆類:鷹嘴豆、綠豆、紅豆、黃豆等。
    6.乳製品:乳酪(起司)、全脂奶粉、脫脂奶粉等。
    7.醬料類:義式乳酪醬、花生醬等。
    8.糕餅點心類:花生糖、牛奶巧克力、黑芝麻糖等。
    9.魚貝類(乾燥海產):魩仔魚、柴魚片、冷凍干貝、小魚乾等。
    10.其他:鐵蛋、雞蛋黃等。
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    各種豆類都高磷 加工肉品是最雷食材

    除了以上10種食物,陳佑丞醫師表示,其實高磷飲食地雷區還有更多食物,以豆類來說,包括澱粉豆、蛋白質豆及蔬菜豆,不管哪一種,其實含磷量都相當高。

     

    另外,包括火腿、熱狗、香腸、肉鬆等加工肉品,在製作過程會加入磷酸鹽,因此磷含量極高,不只是腎臟病患,即使是腎臟健康的人,也要注意磷的攝取量不宜過度。
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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源.諮詢專家/陳佑丞醫師

     

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