對抗胰臟癌飲食怎麼吃?研究推薦4招預防胰腺癌!3種水果降胰臟癌風險

  • 羅以容 整理
  • 2024/06/20 15:45
  • 胰臟癌又稱為癌中之王,研究顯示,低脂肪和低糖飲食、優先選擇食用非油炸魚類或家禽、避免高溫烹調的紅肉,加上健康的生活方式,如定期運動、減重、戒菸、少喝酒,可能有助於預防胰腺癌,另外Omega-3脂肪酸、黃酮類化合物等營養素,對於對抗胰臟癌也有幫助。

     

    預防胰臟癌營養素:黃酮類化合物功效、食物、攝取量

    黃酮類化合物是存在植物當中的多酚化合物,已被證明具有抗腫瘤、抗增殖、促凋亡特性。柑橘類水果富含橙皮苷、蘆丁和地奧司明等黃酮類化合物,流行病學研究顯示,多攝取柑橘類水果、甜瓜、漿果水果與胰臟癌的風險成反比。

     

    相關食物

    水果類:橘子、柳丁、柳橙、椪柑、桶柑、茂谷柑、柚子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果。葡萄、草莓、楊桃、蓮霧、番石榴、藍莓、桑椹、無花果等漿果類水果。

     

    建議每日攝取量

    根據每日飲食指南資料顯示,水果類建議攝取24份(1份約3/4碗),可多選擇柑橘類或漿果類水果。

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    預防胰臟癌營養素:Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量

    Omega-3脂肪酸可能透過影響發炎途徑、氧化壓力、腫瘤細胞凋亡的遺傳變異作用來降低癌症風險。

     

    相關食物

    豆蛋魚肉類:鮭魚、秋刀魚、鯖魚。

     

    建議每日攝取量

    根據每日飲食指南資料顯示,豆魚蛋肉類建議攝取38份,建議優先選擇富含Omega-3脂肪酸魚類,每日至少攝取12份(1份約1兩)並取代紅肉。

     

    預防胰臟癌營養素:硫代葡萄糖苷功效、食物、攝取量

    硫代葡萄糖苷主要存在十字花科蔬菜,而硫代葡萄糖苷已被證明可以預防化學誘導的腫瘤,並與表觀基因組相互作用,讓惡性細胞恢復正常,更能調節表觀遺傳機制。

     

    相關食物

    蔬菜類:花椰菜、捲心菜、球芽甘藍、羽衣甘藍、芥菜、芥藍菜、白蘿蔔、大頭菜。

     

    建議每日攝取量

    根據每日飲食指南資料顯示,蔬菜類建議攝取35份,推薦其中含生十字花科蔬菜1碗,煮熟後約1/2碗。

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    預防胰臟癌營養素:纖維功效、食物、攝取量

    膳食纖維與糞便體積效應有關,膳食纖維可增加運輸速度,減少腸腔中致癌物的暴露,以及次級膽汁酸的產生。透過纖維發酵可刺激短鏈脂肪酸(SCFA)產生,進而破壞微生物群的新陳代謝。

     

    而短鏈脂肪酸可以調節發炎反應、降低胰臟癌的風險,纖維還可能在減少胰島素阻抗及胰島素抗性方面等,發揮有利作用,從而對胰腺癌的發生產生積極影響。

     

    相關食物

    全穀雜糧類:糙米、紫米、紅薏仁、蕎麥

     

    建議每日攝取量

    建議三餐應以「維持原態」全穀雜糧為主食,或至少應有1/3為未精製全穀雜糧類。

     

    Tip:鯖魚1煮法保留最多營養

    雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺表示,鯖魚的營養素可說是所有魚種中最高,而且價格親民,被美國疾病管制署列為「汞污染最低的魚種之一」,非常適合民眾經常食用。

     

    如果想要保留鯖魚最多的EPADHA和單元不飽和脂肪酸,建議用烤的方式最好,只要烤好後滴一點檸檬汁、灑少量胡椒鹽,不用過度調味就非常鮮美。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/林旻樺博士營養師

     

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