白鮪魚雜糧蓋飯／降膽固醇、保護膽囊！五穀雜糧飯這樣煮好吃又營養

在繁忙的生活節奏中，維持健康的飲食習慣對於控制膽固醇和保護膽囊至關重要。主廚雷議宗教大家製作「白鮪魚雜糧蓋飯」。這道料理不僅融合鮪魚、海帶芽和雜糧飯的美味，還富含植物固醇，有助於保護膽囊，並且能降低膽固醇。食譜如下：

材料

五穀雜糧飯150克、鮪魚100克、香菇50克、洋蔥30克、海帶芽少許、萵苣50克、紅甜椒30克、雞蛋一顆、綠茶高湯適量、昆布醬油少許、橄欖油適量、海苔少許。

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作法

1.首先將五穀雜糧飯煮成熟飯後保溫備用。

2.將鮪魚、洋蔥、紅甜椒入鍋使用橄欖油拌炒後加入綠茶高湯、昆布醬油、海帶芽、萵苣煮至熟成加入雞蛋液。

3.準備一個蓋飯碗，將五穀雜糧飯放入後再放上煮好的鮪魚蔬菜等食材；放上海苔絲後即可食用。

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Tip：

雷議宗表示，要讓自己煮的五穀雜糧飯口感更佳，關鍵在於水分要多加一點點，這樣可以讓五穀雜糧飯更柔軟、更美味。

營養加分

黃淑惠建議，為了控制膽固醇不要過高，尤其是對於已經有膽囊息肉的人來說，建議控制飲食中膽固醇的攝取量，選擇低脂、低膽固醇的食物，如魚肉。此外，還應多補充含有維生素Ａ、Ｃ、Ｅ的食物，曾有研究報告顯示，缺乏維生素A比較容易有膽息肉現象。

黃淑惠補充，會發生膽息肉的現象就是黏膜不夠強壯，當黏膜受損膽固醇很容易沾附，而維生素A的功能是強化黏膜，建議多吃青、紅、黃甜椒補充維生素A。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚

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