對抗過敏性鼻炎飲食怎麼吃？日曬乾香菇、鮭魚原來這麼神！槲皮素食物抗過敏
過敏性疾病是肺部、皮膚和鼻上皮的慢性發炎性疾病，其特徵是對暴露過敏原異常的IgE和Th2細胞因子介導的免疫反應。研究發現，多種營養素和飲食成分可抑制過敏性疾病，達到預防或改善效果。
對抗過敏性鼻炎營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量
動物研究顯示，膳食纖維透過其細菌代謝物短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，可以預防過敏性鼻炎。腸道微生物將膳食纖維發酵成短鏈脂肪酸（SCFA），是腸道-皮膚軸或腸-肺調節皮膚和肺部過敏反應的關鍵。與動物研究一致，在過敏性鼻炎患者中，發現了以普拉梭菌富集和人類腸道微生物組中，丁酸發酵能力降低為特徵的生態失調。
相關食物
全榖雜糧類：花豆、紅豆、米胚芽、小麥、小麥胚芽、黑麥片、即食燕麥片、生栗子、大麥仁、紅藜麥、全麥麵粉、豌豆仁、大麥片、玉米胚芽、紫玉米、甜玉米、小米。
豆魚蛋肉類：烘烤黑豆、黃仁黑豆、黃豆、毛豆仁。
蔬菜類：朝天椒（長果）、紅辣椒、木耳、白毛木耳。
水果類：無花果乾、柿餅、黑棗（乾）、紅棗（乾）、百香果、土芭樂、筆柿。
堅果油脂類：山粉圓、奇亞籽、亞麻仁籽、黑芝麻、開心果、原味榛果、原味夏威夷豆、生核桃、原味松子仁、原味腰果。
建議每日攝取量
25～35克。
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對抗過敏性鼻炎營養素：維生素D功效、食物、攝取量
血清維生素D水平，是過敏性鼻炎標準治療緩解的決定因素。多項體外研究顯示，維生素D對支氣管平滑肌細胞、人類氣道平滑肌細胞、人類氣喘支氣管纖維母細胞和人類支氣管纖維母細胞具有抑制作用。
相關食物
乳品類：全脂奶粉。
蔬菜類：黑木耳、乾香菇（日曬過）、新鮮香菇。
豆魚蛋肉類：鮭魚、秋刀魚、吳郭魚、鴨肉、雞蛋、豬肝。
建議每日攝取量
19～50歲足夠攝取量400IU，上限攝取量2000IU。51歲以上足夠攝取量600IU，上限攝取量2000IU。
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對抗過敏性鼻炎營養素：槲皮素功效、食物、攝取量
槲皮素透過降低血清IgE和Th2相關細胞因子，減少嗜酸性粒細胞、嗜中性球和肥大細胞對局部組織的浸潤，減少肺部上皮厚度和角化過度，並抑制上皮細胞衍生的細胞因子IL-25，有效減輕過敏症狀。由於槲皮素是一種糖基（即碳水化合物結合物），因此飲食中的槲皮素如何被腸道微生物群代謝，以及隨後對過敏性發炎的影響仍有待探索。
相關食物
水果類：蘋果、紅葡萄、柑橘漿果。
蔬菜類：紅洋蔥、青蔥、番茄、花椰菜及其他綠葉蔬菜。
茶類：茶樹茶葉。
建議每日攝取量
20～35毫克。
Tip：為何番茄易裂果？專家教你保存與清洗技巧
番茄含有槲皮素，能對抗過敏症狀。農業部提醒，由於番茄沾水容易裂果，因此還未食用時不要清洗，要食用時再清洗，吃多少、洗多少。未成熟的番茄放在通風陰涼處，等待轉為成熟後，直接裝入塑膠袋，放進冰箱冷藏，等到要吃的時候再清洗。
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◎ 資料來源／林旻樺營養師．農業部