食譜/改善更年期盜汗!補腎又助調節荷爾蒙-豆皮鱸魚包佐山藥玉米汁

  • 余雅文 整理
  • 2022/08/12 09:00
  • 想舒緩更年期症狀,可以多吃富含黏液的食物。料理達人潘瑋翔教大家做這道「豆皮鱸魚包佐山藥玉米汁」,煎至金黃焦香的鱸魚丁,搭配白木耳與秋葵拌炒,口感絲滑富含膠質,有助於補足身體荷爾蒙,幫你緩解更年期盜汗。

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    材料

    鱸魚丁、白木耳、秋葵、燙熟豆皮、山藥、醬油膏、橄欖油、黑芝麻、豆漿、玉米糊、鹽巴、香菜。

     

     

    作法

    1. 熱鍋熱油放入鱸魚丁,稍微拌炒後,再加入白木耳、秋葵和少許醬油膏拌炒,撒上黑芝麻即可起鍋。

    2. 把燙熟豆皮攤平,在一端集中鋪上炒好的食材捲起,放進電鍋蒸熱,約3分鐘。

     

     

    3. 醬汁製作:調理機內放入山藥、豆漿、玉米糊和少許鹽巴打成醬汁。

    4. 將醬汁淋在蒸熱的豆皮卷,撒上香菜即可。

     

    Tip:

    潘瑋翔提醒,因為鱸魚丁會包入豆皮內放進電鍋蒸熱,所以在拌炒時不須炒太熟。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,以中醫角度,更年期時容易腎陰虛、腎水不足且心火過旺,因此可以多補充富含水分或黏液的食材,像豆皮、秋葵、山藥、白木耳、豆漿、黑豆和黃豆。

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    ◎ 諮詢專家/中醫師吳明珠‧料理達人潘瑋翔

     

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