食譜／改善更年期盜汗！補腎又助調節荷爾蒙－豆皮鱸魚包佐山藥玉米汁

想舒緩更年期症狀，可以多吃富含黏液的食物。料理達人潘瑋翔教大家做這道「豆皮鱸魚包佐山藥玉米汁」，煎至金黃焦香的鱸魚丁，搭配白木耳與秋葵拌炒，口感絲滑富含膠質，有助於補足身體荷爾蒙，幫你緩解更年期盜汗。

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材料

鱸魚丁、白木耳、秋葵、燙熟豆皮、山藥、醬油膏、橄欖油、黑芝麻、豆漿、玉米糊、鹽巴、香菜。

作法

1. 熱鍋熱油放入鱸魚丁，稍微拌炒後，再加入白木耳、秋葵和少許醬油膏拌炒，撒上黑芝麻即可起鍋。

2. 把燙熟豆皮攤平，在一端集中鋪上炒好的食材捲起，放進電鍋蒸熱，約3分鐘。

3. 醬汁製作：調理機內放入山藥、豆漿、玉米糊和少許鹽巴打成醬汁。

4. 將醬汁淋在蒸熱的豆皮卷，撒上香菜即可。

Tip：

潘瑋翔提醒，因為鱸魚丁會包入豆皮內放進電鍋蒸熱，所以在拌炒時不須炒太熟。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，以中醫角度，更年期時容易腎陰虛、腎水不足且心火過旺，因此可以多補充富含水分或黏液的食材，像豆皮、秋葵、山藥、白木耳、豆漿、黑豆和黃豆。

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◎ 諮詢專家／中醫師吳明珠‧料理達人潘瑋翔

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