天麻川芎牛蒡雞／吹冷氣害頭痛！2藥膳入菜減輕頭痛、改善循環 加1食材煮湯高纖又清甜

炎炎夏日天氣熱，上班族一進辦公室冷氣房秒變冬天，溫差大會導致血管收縮，容易引起頭痛，可以透過中藥材幫忙輕食補。生機飲食專家王明勇教大家製作「天麻川芎牛蒡雞」，將天麻與川芎洗淨，搭配烏骨雞與牛蒡一起熬煮，清甜好滋味，幫助你減輕頭痛。食譜如下：

材料

烏骨雞1隻、天麻3錢（12克）、川芎4錢（15克）、紅棗8粒、老薑5片、牛蒡一根、水1500c.c.。

作法

1.將雞肉切大塊洗淨；所有中藥材洗淨；牛蒡去皮切片備用。
2.將所有中藥材放入水中，熬煮15到20分鐘。
3.放入雞肉塊，燉煮30分鐘即可。若怕雞肉柴，也可以在肉煮熟後先把肉撈起來。

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Tip：

王明勇表示，用中藥材熬湯如果想要喝較清爽的口感，不宜煮太久，這樣雞肉也能兼顧肉質的嫩度；若是想要吃藥材的藥性，則要熬煮久（2~3小時），但雞肉口感就會變柴。此外，熬湯加牛蒡，湯喝起來更清爽，有點菊糖的甜味。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，天麻是藥食同源中常用到的處方，除了改善頭痛、血壓高，也能幫助預防失智，因為它會增加腦部的循環，帶動氣血向上，在中藥材中屬於上品，價格相對不便宜。川芎則是可以活血行氣，帶動氣血往旁邊走，在用於改善頭痛時，常與天麻一起用上。王明勇也指出，牛蒡富含鎂離子，鎂離子對心血管彈性、降血壓有幫助。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．王明勇老師

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