天麻川芎牛蒡雞/吹冷氣害頭痛!2藥膳入菜減輕頭痛、改善循環 加1食材煮湯高纖又清甜

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/08/02 17:43
  • 炎炎夏日天氣熱,上班族一進辦公室冷氣房秒變冬天,溫差大會導致血管收縮,容易引起頭痛,可以透過中藥材幫忙輕食補。生機飲食專家王明勇教大家製作「天麻川芎牛蒡雞」,將天麻與川芎洗淨,搭配烏骨雞與牛蒡一起熬煮,清甜好滋味,幫助你減輕頭痛。食譜如下:

     

    材料

    烏骨雞1隻、天麻3錢(12克)、川芎4錢(15克)、紅棗8粒、老薑5片、牛蒡一根、水1500c.c.

     

     

    作法

    1.將雞肉切大塊洗淨;所有中藥材洗淨;牛蒡去皮切片備用。
    2.將所有中藥材放入水中,熬煮1520分鐘。
    3.放入雞肉塊,燉煮30分鐘即可。若怕雞肉柴,也可以在肉煮熟後先把肉撈起來。

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    Tip

    王明勇表示,用中藥材熬湯如果想要喝較清爽的口感,不宜煮太久,這樣雞肉也能兼顧肉質的嫩度;若是想要吃藥材的藥性,則要熬煮久(2~3小時),但雞肉口感就會變柴。此外,熬湯加牛蒡,湯喝起來更清爽,有點菊糖的甜味。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,天麻是藥食同源中常用到的處方,除了改善頭痛、血壓高,也能幫助預防失智,因為它會增加腦部的循環,帶動氣血向上,在中藥材中屬於上品,價格相對不便宜。川芎則是可以活血行氣,帶動氣血往旁邊走,在用於改善頭痛時,常與天麻一起用上。王明勇也指出,牛蒡富含鎂離子,鎂離子對心血管彈性、降血壓有幫助。

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    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.王明勇老師

     

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