白木耳核桃羊肉湯／當歸羊肉湯再升級！加這些藥材氣血雙補 顧好免疫力

天氣變冷，有許多民眾都生病了。主廚潘瑋翔教大家製作一道藥膳「白木耳核桃羊肉湯」，以當歸羊肉湯為基底，配上中藥材熬煮，氣血雙補暖暖喝，幫你滋補提升免疫力，遠離眩暈。食譜如下：

材料

羊肉片100克、高湯800c.c.、肉桂粉少許、米酒30c.c.、核桃50克、泡發的白木耳30克、薑片10克、薑絲適量。
中藥材：當歸2片、熟地1/2片、黨參1根、黃耆2片、花椒1克、桂皮2克、枸杞5克、紅棗2顆。

作法

1.羊肉切成薄片，以米酒、鹽、肉桂粉抓醃備用。
2.中藥材洗淨，乾鍋略炒至香氣出現，加入高湯煮滾出味。
3.加入核桃、白木耳、薑片一起燉煮，最後加入羊肉片煮熟，撈除燉湯表面浮沫。
4.最後撒上枸杞與薑絲即可。

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Tip：

潘瑋翔表示，一般在做藥膳湯的時候，大多都直接用藥膳包下去煮，但在做像是川式料理時，中藥材也像是中式的香料，用乾鍋小火烘炒中藥材，會有增香的效果。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示，黨參跟黃耆是補氣的中藥，當歸跟熟地則是補血，當氣血雙補時，免疫力就會提升，幫助修復身體；枸杞補腎，補腎就是針對水分的代謝，能有調解的效果；桂枝跟生薑有暖身、幫助血液循環的作用。另外，核桃補腦、白木耳顧肺，這道料理整體對免疫力有幫助。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．潘瑋翔主廚

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