番茄牛肉炒苦瓜／防心肌梗塞超強搭配！養心首選苦瓜番茄 簡單快速食譜
家常料理不僅要美味，更需兼顧營養與健康！健康主廚陳之穎教大家製作「番茄牛肉炒苦瓜」，用苦瓜與牛肉搭配番茄，不僅色香味俱全，更富含維生素和礦物質，有助於養心。食譜如下：
材料
苦瓜、番茄、牛絞肉、蒜頭、義大利香料、番茄糊、鹽。
看更多：麻油松阪猴頭菇／秋季平補這樣煮 富含膳食纖維還能預防膽結石
作法
- 苦瓜切片汆燙備用。
- 起鍋加油，炒香牛絞肉，加入蒜頭、番茄拌炒，再加入番茄糊及義大利香料，最後調味。
- 把汆燙後的苦瓜，加入炒鍋中，拌炒入味即可。
看更多：吃苦瓜好處多！苦瓜1煮法降低苦味 苦瓜不用刷 這樣洗不怕農藥
Tip：
陳之穎提醒，選擇牛肉時，可以使用牛絞肉或牛肉片，並建議使用番茄糊（泥），因為相比於一般的番茄醬，未調味的番茄糊，能更好地控制料理的鹽分與糖分攝取。
看更多：番茄選渾圓鮮紅才甜？好吃紅蘿蔔要挑粗壯的？都錯！日本專家授挑選祕訣
營養加分
資深醫藥記者洪素卿表示，苦瓜和番茄是養心的絕佳選擇。苦瓜含有高量的鉀，有助於心血管健康，還富含維生素C和維生素E等抗發炎物質，對血管健康頗有裨益。番茄不僅顏色鮮艷，同樣含有豐富的維生素C和抗發炎物質，能降低心肌梗塞的風險。
◎ 諮詢專家／洪素卿資深醫藥記者．陳之穎健康主廚