減重族必吃番茄！該選哪一種番茄？醫師教「1吃法」適合易胖體質

你正在減肥的路上嗎？番茄是減重族必吃的食材，但番茄種類多，有大番茄、小番茄，該如何選？另外，網路上流傳的番茄減重法，或食用幾周番茄就能減重好幾公斤，真的可行嗎？

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番茄的「茄紅素」抗氧化、護心、美白

關於番茄的營養價值，好日子診所家醫科醫師李文祺說明，番茄除了低熱量和豐富膳食纖維的特性之外，當中的「茄紅素」是屬於β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，是減重族群必吃的食材。

但番茄種類多，要如何選擇？番茄有大番茄與小番茄之分，依據食品藥物管理署的資料，大番茄平均含醣量較低，在食物分類屬於「蔬菜類」，而小番茄含果糖則分類為「水果類」。

大小番茄比一比！熱量、醣量、膳食纖維、維生素C誰厲害？

李文祺依熱量、含醣量、膳食纖維、維生素C來分析大小番茄（每100公克計算）：

1.熱量：

依品種不同，大番茄熱量約18～24大卡，低於小番茄的29～34大卡。大番茄熱量較低勝出。

2.醣分：

大番茄醣分為5公克（大約為小番茄1/3）；小番茄的醣分為15公克。

3.膳食纖維：

大番茄膳食纖維約有0.8～1.1公克；小番茄則有1.2～1.9公克。小番茄的膳食纖維量勝出。

4.維生素C：

大番茄的維生素C為21毫克；小番茄為67毫克，足足是大番茄的3倍多。

易胖體質1周可吃番茄3～5次，炒過釋出更多茄紅素

李文祺表示，1周可吃番茄3～5次，可切片做沙拉或是煮番茄湯，或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素的釋出，進而提升身體抗氧化能力，也適合易胖體質的人食用。但要提醒的是，由於番茄的鉀含量高，腎臟疾病的患者要限制番茄的攝取量。

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示意圖／TVBS

「番茄減重法」行不行？別只偏吃單一食物

而提到「番茄減重法」，李文祺說，這其實就是網路上最常見的減重偏方「單一食物減重法」的其中一種飲食方式，也就是在一定期限內，只食用番茄，其他食物則不吃或少吃；但這樣的單一飲食減重，目前尚未有實證科學根據。

至於，有些人在嘗試此種飲食方式初期，體重下降明顯，是因為攝取單一食物，所攝取的熱量比過去低所導致，但長期下來，缺乏蛋白質會造成肌肉流失，會使基礎代謝率下滑，而缺乏其他營養素會導致營養不良；最重要的是，當一旦回到原本飲食，便很快就復胖，甚至比之前體重更重。

李文祺直言，多樣化的食物攝取，搭配充足水分與運動，以及維持良好的生活作息，才能健康減重。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李文祺醫師

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