春天祛濕喝這碗！中醫推「1魚片湯」補腎健脾加木瓜這樣煮湯頭口感更升級

吳詠霓整理

2023/04/13 19:07

春天正是養生好時節，脾胃調理得宜，身體自然健康。推薦這款養生湯水「薏仁木瓜魚片湯」，它集合不同的健脾祛濕食材，如薏仁、紅棗，味道清甜入喉舒暢，適合春天飲用。

調理脾胃宜吃木瓜、紅棗　

春天萬物生發，身體順應天氣產生改變，因此是養生的好時機。對於調養臟腑而言，應先調理脾胃，脾好自然不易感到疲乏。

根據中醫理論，脾臟喜歡偏甜食物的味道，若食物中帶有自然的甘味，有益脾健胃之效。另外，橙黃色的食物（如木瓜）也有幫助，有助補充陽氣和幫助「氣」循環。

薏仁、米豆助健脾化濕

由於天氣潮濕使身體容易聚濕氣，難以排走。因此，特別加入薏仁、米豆等祛濕的食材，以改善濕重帶來的問題。

魚片代替魚尾煲湯煎魚時少油膩

煲魚湯常用草魚尾，香煎過後加入滾水成奶白色的魚湯，不過若覺得煎魚油煙大又麻煩，可將魚尾改用草魚片。草魚片的香味雖然不及魚尾，但可大大減低處理時間，方便快速。

木瓜切兩種大小湯濃郁又能吃到果肉

一般食譜會建議木瓜不宜切太細，因為容易煮爛成蓉狀，但若你喜歡吃少少的蓉狀，讓湯頭味道更濃，不妨將木瓜一半切大塊，另一半切成細的，這樣煲出來的湯，木瓜味濃之餘又可以吃到果肉，一舉兩得。

薏仁木瓜魚片湯（4人份）

【材料】

木瓜1個、草魚片400克、去籽紅棗10粒、生熟薏仁70克、南北杏40克、米豆40克、水2公升、鹽適量。

醃料：紹興酒1匙、鹽適量、胡椒粉適量。

【作法】

1.木瓜去皮刮瓤、切塊；其他材料洗乾淨；魚片用醃料10分鐘備用。

2.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1小時15分鐘。

3.加入魚片煮3～4分鐘，加鹽及胡椒調味完成。

【不失敗祕訣】

木瓜煲過後易爛，建議不要切太細。紅棗去籽後可減燥熱。

【功效】

木瓜：性平、味甘，有潤腸通便、補腎健胃、清暑解渴、通乳的作用。
米豆：性微溫、味甘，有健脾化濕、消暑和中的作用。
生薏仁：性微寒、味甘，有利水滲濕、祛濕除痹、清熱排膿的作用。
熟薏仁：性平、味甘淡，有利水滲濕、祛濕除痹、健脾止瀉的作用。
南杏：性平、味甘，有止咳化痰、潤肺下氣的作用。
北杏：性平、味甘，有止咳平喘、潤腸通便的作用。
紅棗：性溫、味甘，有補脾益氣、補血安神、緩和藥效的作用。
草魚：性溫、味甘，有暖胃和中、平肝、祛風的作用。