當歸功效不只補血！誰不能吃當歸？中醫曝「當歸夏季用法」活血抗老

你知道當歸對身體有哪些好處嗎？中醫指出，當歸在中藥裡應用非常廣泛，有補血、活血、養顏、寧神、潤腸通便和提升免疫力等多種功效。夏天可以吃當歸嗎？什麼人不能吃當歸？中醫教你夏天怎麼吃當歸不燥熱。

當歸功效有哪些？可以補血、抗老嗎？

昌盛堂中醫診所中醫師鄭天麗說明，所謂十方九歸，即當歸在中藥方劑的運用上非常廣泛，與不同的藥材搭配，可以起到不同作用，常會應用在貧血、產後女性、氣血虛弱的族群，除此之外還能治療失眠。

當歸功效：補血、活血與美容養顏

當歸富含近70種的化合物，其中最主要拿來鑑定的有效成分是阿魏酸跟藁本內酯，阿魏酸可以抑制血小板的凝集，血行順暢後起到活血化瘀的作用，可以幫助調經止痛，且阿魏酸有強抗氧化功能，可減少新陳代謝所產生自由基的傷害，讓皮膚更加緊實，對於養顏美容也有所幫助，是婦科良藥。在藥材選擇上，補血可使用當歸身，活血用當歸尾。

當歸功效：寧神

若有失眠健忘，半夜容易驚醒，吃得少也睡不飽的情形，中醫常運用歸脾湯來治療心神不寧的狀況，方中當歸與酸棗仁、桂圓等其他藥材配伍，能補養心血進而達到安神的目的。

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當歸功效：潤腸通便

當歸富含的油脂可以幫助潤滑因為血虛、血液供給量不足而乾澀失養的腸道，血虛型的腸躁便祕，非常適合用當歸補血潤腸。

當歸功效：提升免疫

當歸有非常豐富的維生素與礦物質，其中的維生素A能保護視力與黏膜健康，多種的維生素B可以保護神經，調節細胞代謝，讓生理功能保持穩定，對於常過敏、經常感冒或容易疲累的族群，當歸可起到提升免疫力的功能。

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夏天可以吃當歸嗎？

鄭天麗表示，當歸的性味為甘、辛溫，代表若燥熱、容易口臭、舌頭很紅等實熱體質的人，不適合在夏天吃當歸，但適合因為久坐辦公室，夏天多待在冷氣房的族群，可以適量食用當歸川芎茶飲（當歸、川芎各1.5克），能活血行血，滋潤一下昏沉的頭腦，調整體內血液循環的狀況。

吃當歸有禁忌嗎？哪些人不適合？

鄭天麗指出，當歸雖然不是寒涼類藥材，但具有潤腸通便的效果，若腸胃虛弱、吃完東西就要馬上跑廁所的人，不適合食用當歸；另外，懷孕的婦女若食用當歸，也需要在中醫師的指導下使用。

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當歸藥材挑選與保存

鄭天麗提到，本地自產的當歸多來源於花蓮、台東、宜蘭縣等地；在當歸藥材的挑選上面，外觀選擇主根粗長、外皮黃棕色但切片切面的顏色以黃白為佳，因有豐富的揮發油，聞起來有油潤濃厚的氣味，但不應帶不舒服的油耗味。保存上應該儲存在乾燥、涼爽的地方，避免溫度高而受潮走油，尤其買來的當歸要盡早食用，避免揮發油散失而影響藥材功效。

夏天當歸養生食譜「當歸紹興醉雞卷」

當歸本身性溫，若怕當歸湯品引起燥熱，可以選擇冰鎮過的料理來製作。

材料：去骨雞腿肉3片、蔥段6段。
醬汁：適量薑泥、當歸1～2片、紅棗5顆、枸杞1小匙、紹興酒3大杯、鹽適量、紅糖適量（甜度依個人口味調整）、錫箔紙1卷。

作法：

1.將去骨雞腿肉的內外抹上適量鹽巴，並在一片雞腿肉上放上2段蔥段，用錫箔紙把雞腿肉包成捲筒狀，愈緊愈好。
2.電鍋外鍋放一杯水的水量，放入包好的雞卷，待電鍋跳起來，燜5～10分鐘後起鍋，放涼雞卷後可以拿冰塊裝水冰鎮雞卷，這樣肉質口感更Ｑ。
3.把醬汁拌勻後，進到湯鍋烹煮5～10分鐘，若不想酒味太重，可煮到最多10鐘後起鍋。
4.將雞卷拆開後，隨醬汁一起放入保鮮盒裡，放入冰箱冷藏一晚，即可以拿出來切片享用。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／鄭天麗中醫師

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