82歲國寶級女醫用這碗粥降血糖！煮粥改用山藥提升免疫力效果好

郭庚儒整理

2023/11/08 14:13

82歲台灣國寶級女醫莊靜芬，是防癌教母莊淑旂博士的么女，她將「醫聖」張仲景的白虎加人參湯方，設計出一道白虎加人參粥，特別適合一般人用來降低血糖、養血安神。

白虎加人參清熱又益氣生津

莊靜芬指出，張仲景設計的白虎加人參湯方，主治氣分熱盛又津氣不足的病症，他聰明的在「白虎湯」清熱生津的基礎上，加添了人參來幫忙益氣生津；倘若以生山藥代替配方中的生米，這樣藥方會更穩當，效果會愈快。

莊靜芬表示，白虎加人參湯方是清熱和益氣生津同時運用的方劑，所謂「壯火能食氣，熱盛能傷津」，張仲景以辛寒清熱的白虎湯，搭配了人參益氣生津，這就是為熱盛津氣兩傷的上等藥方。

為何需要加人參呢？莊靜芬說明，至關重要的道理在「白虎湯證基礎上產生汗出過多、大煩渴、微惡風寒（輕度的怕風怕冷）和脈洪（脈位浮淺）大無力」。

莊靜芬說，白虎加人參湯方的效果在「清熱瀉火，益氣生津」，凡是傷寒或溫病，裡熱盛而氣陰不足、發熱、煩渴、口舌乾燥、汗多、脈大無力；暑病津氣兩傷，汗出惡寒，身熱而渴，都可以飲用；而放在現代疾病則可以治療大葉性肺炎、流行性乙型腦炎、糖尿病等病人。

食材
生石膏碎片1克、知母1克、人參1克、生山藥適量、炙甘草1克。

功效
白虎加人參粥具有養血安神、退熱、抑菌、提高免疫力、降血糖的功效。

作法
1.將知母、生石膏碎片、炙甘草裝入棉布袋，備用。
2.生米清洗乾淨後放入一只中鍋，加酌量水，再放入做法1備用的棉布袋和黨參一起熬煮。
3.以小火約熬煮30～40分鐘，即可盛碗享用。

TIPS
可以用山藥代替生米，具有提升免疫力的功效，因為山藥容易煮熟，故時間可以調整為20～30分鐘，煮好湯汁有些黏稠狀，是山藥黏性的緣故。

◎ 本文摘自／《跟古代名醫做料理，吃出好健康：根據病症，以古代內科權威張仲景《傷寒論》的藥方，調配出的50道獨家料理》莊靜芬著
◎ 圖片來源／晨星出版提供

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