吃蔬菜能消滅癌細胞?喝蔬菜汁可防癌?日本抗癌名醫教你正確吃法

  • 羅以容 整理
  • 2024/09/15 09:10
  • 吃蔬菜就能消滅癌細胞?喝蔬菜汁可以防癌?這部分一直存在許多真偽難辨的傳言,日本癌症外科醫師提出3大研究結果,以下是他分享的內容。

     

    防癌3研究重點:減少鹽分、攝取足量蔬菜水果、過熱食物飲品要放涼

    簡單整理出特別針對防癌需要注意的三個研究結果,首先是男性一天只能攝取不超過8克的鹽分、女性不超過7克(兩者都是18歲以上)、須攝取足量的蔬菜與水果、過熱的食物與飲品請先放涼。

     

    這邊比較麻煩的是,雖然「很少吃蔬菜與水果的人罹癌風險較高」的確是事實,同時卻也「不能證明常吃蔬菜與水果的人就能夠防癌」。聽聞如此,大家似乎會罵說「那我們該怎麼辦!」

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    每天要吃多少蔬菜?

    目前我們只能先假設尚不知有無成效,不過這只是針對防癌效果的結論,對於減重節食、預防腦梗塞或心肌梗塞方面,我還是建議多攝取蔬菜與水果。我並沒有建議一定要吃多少分量,但有一些數值可供參考。有人建議「蔬菜每天要攝取350克」,世界衛生組織則是建議一天要攝取總計超過400克的蔬果類,才有助於預防生活習慣病。

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    其他像是加了許多配料的味噌湯,因為加入蔬菜能夠減少湯汁,能順帶達到減鹽的目標,有一石二鳥的效果。另外要注意,一日蔬菜攝取量裡面須包含1/3的黃綠色蔬菜,光吃400克的黃瓜,那也是無助於營養攝取。

     

    還有一點要注意,食用熱燙食物容易有罹患食道癌的風險。雖然說要先「放涼」,但研究並沒有確切說要等到多涼才可以,不過吃熱食的確會提升罹患食道癌的風險。

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    ◎ 本文摘自/《得了癌症怎麼辦?:從罹癌成因、療法選擇、醫病溝通到癌後生活,日本抗癌名醫寫給患者和家屬的第一本書》中山祐次郎 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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