青花菜這樣洗逼出菜蟲!達人曝保存1個月不發黃祕訣 超簡單青花菜梗去皮法

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/09/05 16:24
  • 青花菜的花蕾中潛藏了許多小蟲及髒汙,日本蔬菜達人教你只需幾步驟,就能輕鬆清洗青花菜,讓隱藏於深處的菜蟲也會跑出來。

     

    鮮為人知的青花菜清洗方式

     

     

    1.摘除多餘的葉子。
    2.將花蕾朝下,裝進塑膠袋中。
    3.將水裝進塑膠袋中,直到淹過花蕾。
    4.以缽盆等固定,靜置15分鐘。
    5.在水中充分搖動。

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    青花菜梗更加美味的吃法

    「雖然想吃青花菜的梗,不過外皮很硬,而且不知道怎麼吃」,有這種想法的人, 請先學習輕鬆去皮的方法吧!去皮之後的菜梗,柔軟又順口,總是將菜梗丟棄的人,請嘗試一次看看。

     

     

    1.在外皮縱向切入1道切痕。
    2.600W的微波爐加熱1分鐘。

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    挑選青花菜祕訣

    選擇青花菜時,請檢視花蕾的顏色。基本上,最好選擇花蕾呈翠綠色的青花菜,但是當冬季變冷時,帶有紫色花蕾的青花菜會逐漸增多,這是在寒冷的環境中生長,產生花青素的證明。

     

    青花菜採收之後,隨著時間一久,花蕾會開花,然後變成黃色,開了花的青花菜,味道會變差,建議確實檢視過後再購買;也要檢查花蕾的形狀,請選擇花球大而飽滿,一個個花蕾小而緊緊密合的青花菜。此外,莖部有空洞的青花菜,纖維已經變硬,所以盡可能不要選購。

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    青花菜保存方法

    想要吃到口感清脆的青花菜,保存方法很重要,冷藏保存要用紙包好,再裝進塑膠袋中,直立放入冷藏室,約可保存一周;如果將青花菜放入冷凍庫保存,應先仔細清洗乾淨,徹底擦乾水分,分成方便使用的分量,再以保鮮膜包好,裝進保鮮袋中,就能保存一個月。

     

    ◎ 本文摘自/《從產地到餐桌的零時差美味!日本蔬菜達人的蔬果挑選、保存密技全公開》青髪のテツ 著
    ◎ 圖片來源/台灣東販.達志影像/shutterstock提供

     

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