你喜歡吃青花菜嗎？嘉義基督教醫院家庭醫學科醫師安欣瑜表示，青花菜營養價值高，含有豐富的維生素C以及高量抗癌效果的蘿蔔硫素等，但因為農藥容易殘留在花朵間隙中，建議以3步驟清洗，沖走蔬果中的殘留農藥。另外，她也強調青花菜絕非花椰菜！
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青花菜營養成分齊全 抗癌、抗氧化成分高
安欣瑜指出，每年11月至隔年4月為台灣青花菜的盛產期，民眾若在其他季節購買到的青花菜很可能是由國外進口。根據行政院農委會資料顯示，青花菜的營養成分齊全而且含量高，位居同類蔬菜之首。其中，青花菜的維生素C含量豐富，每100克青花菜，維生素C就有75.3mg；另外，青花菜當中抗癌成分「蘿蔔硫素」含量也很高，更有高抗氧化物質「硫配醣體」。她補充，青花菜還有蛋白質、膳食纖維、維生素A、葉酸、鈣、鎂、磷、鉀等，營養價值豐富。
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3步驟清洗青花菜 農藥不殘留
安欣瑜提醒，烹煮青花菜要小心農藥殘留在間隙的問題，建議民眾以3步驟清潔，清除殘留的農藥。
1.以清水先浸泡青花菜3分鐘，待農藥溶解在水中。
2.開最小的水，用流動的清水沖洗10分鐘，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
3.最後再切菜，避免農藥汙染刀具。
青花菜是營養且有飽足感的蔬菜，老少咸宜，也是很適合減重吃的聖品。安欣瑜補充，過度烹調青花菜，會讓青花菜營養價值流失，建議蒸2分鐘至3分鐘即可。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／安欣瑜醫師
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