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營養

感冒後吃「大力菜」!青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/03/12 12:35
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  • 素食達人李美怡在書中分享,話說前陣子,不慎因乍暖還寒的天氣而病倒。喝了多天的「胡椒海帶豆腐湯」後,體力稍稍恢復過來。始終是感冒未去吧,口還是淡淡的,胃口不靈,不願多吃米飯和麵食類,可是心裡明白,不吃就沒有足夠的抵抗力把感冒病菌趕走!結果,還是走到市場去,拈來了雙花─青花菜(編按:又稱青花台、青花筍,與綠花椰菜不同)和花椰菜。

     

    感冒後吃「大力菜」!青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原

    示意圖/TVBS

     

    青花菜、花椰菜 掃清感冒的大力菜

    李美怡說,提起青花菜和花椰菜,讓她想起小時候看過的一套卡通片《大力水手》(Popeye The Sailor Man),最經典的一幕莫過於大力水手為營救他心愛的女朋友奧莉薇,總會伸出他那強壯的臂彎,向天重重打出一拳,狠狠地打開那罐綠色的大力菜(後來才知其實那是菠菜),吃下去就力大無窮地,走去打敗壞人布魯托,拯救奧莉薇。

    延伸閱讀:菠菜這部位最營養可惜都被丟掉!教你2道健脾養肝料理

     

    李美怡說,她個人認為青花菜、花椰菜,就是可以掃清感冒的「大力菜」,因為感冒是與人體的免疫力有關,都市人平時少運動,又因長時間工作,身子極為勞累,一旦抵抗力下降,天氣又一冷一熱變化不定,流感來襲,就很容易演變成感冒。

     

    李美怡認為,感冒尾段,人雖然略為精神了,但身體的抵抗力未必能一下子全面恢復,如果能在這時候,配合適當的食材,來補充和加強免疫力,就能讓身體自己徹底地復原。

    延伸閱讀:維生素C有助呼吸道感染更快痊癒 當令CP值最高的3種高C水果看這裡

     

    青花菜、花椰菜 含有豐富維生素C、胡蘿蔔素

    青花菜和花椰菜因含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,具有強大的抗氧化作用,提升身體免疫力,感冒患者如能攝取大量的維生素C,就可減輕感冒症狀,縮短病程。

     

    大概相信身體有自我復原的能力,傷風感冒不一定要吃藥。如果這不過是平日疏忽了自己,天天熬夜和飲食不均衡所致,那麼,只要多點休息、喝水和吃合適的食材,身體自有能力恢復過來的。

     

    李美怡說,用青花菜和花椰菜,加上可以驅寒暖胃的薑,富有胡蘿蔔素又清熱、解毒、祛寒的紅蘿蔔,和有效止咳的洋蔥,配合妙想天開的做法:把花椰菜切碎成細小如白飯米粒狀,弄了碗沒有真正米飯但有療效的「雙花飯」。

    延伸閱讀:最強防癌抗老組合!鮭魚、青花菜一起吃 抗氧化效果是檸檬6000倍

     

    羽衣甘藍扁豆黄金球

     

    感冒後吃「大力菜」!青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原

     

    與「雙花飯」類似的食材,也可以製作「羽衣甘藍扁豆黄金球」。

     

    2人份食材:乾扁豆1茶杯、羽衣甘藍1把、西洋菠菜1把、洋蔥1⁄2顆、紅蘿蔔1⁄2條。

    調味料:麵粉3湯匙、鹽少許、糖1茶匙、義大利黑醋1湯匙、清水1湯匙、英式芥末1湯匙、黑胡椒粉少許。

    做法

    ❶清水浸泡乾扁豆至少15分鐘。

    ❷清洗羽衣甘藍、西洋菠菜,瀝乾水分並分別切碎;洋蔥、紅蘿蔔切碎備用。

    ❸泡好的扁豆瀝乾水分,將步驟②和〔調味料〕,置於大沙拉盤中,混合均勻成扁豆餡料。

    ❹舀出兩湯匙的餡料,用雙手緊緊地捏成圓球狀。

    ❺以中火預熱平底鍋,加入2湯匙的食油,放進扁豆圓球,煎至金黃色。

     

    ◎ 本文摘自/《走肉之味:蔬食的初心練習》李美怡Cathy Lee 著  
    ◎ 圖片來源/有鹿文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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