能助降血壓、防便祕、防抽筋 香蕉營養好豐富,不需烤箱做香蕉磅蛋糕和法式吐司

  • 丁彥伶 報導
  • 2024/10/02 13:07
  • 放颱風假不想出去不知道該做什麼,不妨來做個香蕉磅蛋糕或香蕉法式吐司,沒有烤箱也能做,改用電鍋做蛋糕,更好吃!雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,香蕉營養豐富,富含果膠、膳食纖維,高鉀又高鎂,不但能促進排便、助降血壓、控血糖,有關節痠痛者吃也有抗發炎作用。留一點當晚餐飯後點心還能助眠。

     

    香蕉不只「順暢」強力抗氧化可抗發炎

    林旻樺說,一般人都知道香蕉是「很順暢」的水果,但其實香蕉果肉和香蕉皮的化學成分含有包括類胡蘿蔔素、酚類化合物和生物胺,是新時代潛在力很強的抗氧化劑,還含有左旋多巴胺及多巴胺,被醫界援用以研發治療巴金森氏症藥物。愛美者吃香蕉,裡面的抗發炎作用可防止青春痘。

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    兩道香蕉甜點 好上手又好吃

    香蕉不僅對健康有幫助,不用花時間削切,剝皮就能取得的香蕉,口感濕潤、香香軟軟的果肉也是很容易就用來做甜點的材料。農糧署特別教大家用電鍋就能做的「電鍋香蕉磅蛋糕」,家裡有吐司的人則可以做香蕉法式吐司,颱風天全家一起做、一起享用美食更能提高感情。

     

    電鍋版香蕉磅蛋糕 

    材料

    香蕉300克、低筋麵粉200克、雞蛋3顆、鮮奶50克、泡打粉1小匙、糖1.5大匙、油1大匙、鹽1小匙

     

    作法

    壓泥

    將香蕉去皮壓成泥。

     

    混合

    低筋麵粉過篩,將所有材料混合攪拌均勻,倒入抹油的鍋子。

     

    蒸煮

    放入電鍋,外鍋放兩杯水,跳起後悶10分鐘。

     

    測試:以筷子插入蛋糕,筷子上無沾黏即完成。若有沾黏,可於外鍋再加一杯水繼續蒸煮。

     

    ▲香蕉磅蛋糕做法簡單,不用烤箱吃了更香Q。(圖/翻攝自農糧署臉書)

     

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    香蕉法式吐司! 農糧署「蕉」你這樣吃

    想做濃縮甜美幸福好滋味的香蕉法式吐司?6步驟完成香蕉法式吐司,參照下列步驟,即可完成。

     

    材料

    3根香蕉、兩顆雞蛋、吐司6片、起司6片、牛奶50ml、糖少許

     

    步驟1.超市買一串農友用心種植的產銷履歷香蕉,切成適當大小或是搗成泥,一旁備用。

     

    步驟2.混合雞蛋、牛奶、些許的糖(雞蛋、牛奶跟糖都有產銷履歷驗證的可以選用!)均勻攪拌之後放一旁備用。

     

    步驟3.吐司切邊後桿平或是壓平備用。

     

    步驟4.吐司塗上少許蛋液,包入起司及香蕉,捲起,封口可用多一些蛋液。

     

    步驟5.將捲好的吐司裹上調製好的蛋液,放入油鍋內中小火慢煎,使用一般的油即可煎香熟,如想要更有香氣可選用奶油塊,但要注意奶油容易焦化,火要關微火慢慢煎比較不會焦化產生致癌物。

     

    步驟6.煎至外皮金黃即可出鍋。

     

    ▲香蕉法式吐司簡單好做,全家一起學更開心。(圖/翻攝自農糧署臉書)

     

    喜歡吃甜食的可多加煉乳或是巧克力醬等增添風味,不喜歡吃太甜,食材配置上可少放些糖,香蕉也可減少份量避免過於甜膩。

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    ◎ 圖片來源/翻攝自農糧署臉書.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家.資料來源/林旻樺營養師.農糧署臉書

     

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