紅湯圓驗出三級致癌物竟添加化學螢光劑！毒理專家教3關鍵不吃毒

朱育嫻報導

2021/11/04 10:40

前年10月，南投縣某家食品攤，被南投縣衛生局稽查抽驗，發現店裡製作販售的紅湯圓和紅龜粿，皆驗出「玫瑰紅B」毒化物。玫瑰紅B是三級致癌物，面對非法染色的湯圓流入市面，毒理學專家也傳授分辨3關鍵不吃毒。

湯圓竟有化學螢光劑！專家：不可思議

南投縣某食品攤在前年10月時，被衛生局稽查抽驗到店裡賣的紅湯圓和紅龜粿，添加了毒化物「玫瑰紅B」，業者也被依違反食品衛生管理法，判處有期徒刑4個月，得易科罰金。對此事件，毒理學專家招名威也感到不可思議！

招名威指出，湯圓和紅龜粿驗出的非法添加化學螢光劑「玫瑰紅B」，玫瑰紅B的原文叫「Rhodamine B」，這種化學品在實驗室中，是專門用於螢光染色，可以標定細胞特定蛋白質的位置，但沒想到竟然會在湯圓裡驗出來！

現在不曉得是否有非法染色的湯圓流入市面，要抓出來不容易，招名威分享避免吃下毒物3個分辨關鍵：

❶為了避免誤食，舉凡是染色性的食品都要少吃，盡量選擇吃原色系的食物，減少暴露毒物的風險。

❷招名威說明，玫瑰紅B是水溶性，所以水煮完湯圓之後，理論上會有部分的玫瑰紅B流出湯圓，所以觀察一下湯水是否有呈現紅色液態的情況，若有，表示湯圓可能含有玫瑰紅B。

❸若有螢光偵測的機器，也可以委請操作員偵測一下紅色螢光，此方法準確度很高，但這種機器不是隨便都有。

至於誤食玫瑰紅B，是否會得癌症？招名威表示，基本上不會，玫瑰紅B是三級致癌物，對人類不會有造成癌症的機率。不過，若接觸過多，食物經過的黏膜區域會受到刺激，肺部、喉嚨與腸胃道可能感覺不適。

另外，若真的吃太多，達到每公斤0.89克，也就是60公斤成年人吃超過53克的玫瑰紅B，是會達半致死劑量，是會死亡的。招名威也直言，既然是非法添加物，所以也無法換算出到底吃多少顆湯圓，會達到每公斤0.89克，建議大家少吃為妙。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／招名威教授毒理威廉

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