吃菱角能瘦身、補脾又健胃 這樣挑好吃又新鮮
秋天涼意濃，街頭又出現攤商在賣蒸煮好的菱角，很多人都忍不住趨前買上一包，中醫師林宗樾建議，夏天吃太多生冷食物的人，可以趁現在菱角盛產季多吃，既能補脾健胃，又有滋陰效果。
示意圖／TVBS
這些人吃菱角更健康
不過林宗樾提醒，菱角是水生植物，生食比較生冷，必須蒸熟了以後再加到湯裡煮後食用，才有補脾胃效果。菱角帶有鹹味，除了入脾也補腎，中醫古書說菱角「補五臟」，所以不只脾胃差的人適合，消化較差、比較虛弱的老人家吃了也有益腎氣。
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低熱量、低GI還能幫助消水腫
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，菱角除了在中醫認為可以補脾健胃以外，在營養學上，也是很好的低熱量、低升醣指數(低GI)、高蛋白質的碳水化合物，它和南瓜類似，都有很高的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，而且還有輕微消水腫的效果，可以幫助排除身體多餘水份。
減重者、糖尿病患更適合
周宗翰說，他除了常建議想減重的患者，可用菱角替代白飯以外，也很建議糖尿病患者改用菱角替代主食，一碗剝殼的菱角替代一碗飯，熱量低又高纖，具有飽足感不易太快餓，因為它升糖指數低，很適合糖尿病患者服用降血糖藥後，晚上覺得肚子餓，又不適合吃太多食物，擔心睡覺時血糖快速升高時的替代食物，平溫性的菱角壓成泥以後來餵幼兒也很適合。
挑菱角「眉角」就在兩個角
但是菱角該怎麼挑才會好吃？在台南柳營區種植菱角10多年的菱角業者黃甲一，建議可以用手按菱角的兩個角，如果很硬，表示成熟，吃起來會QQ鬆鬆的，如果角一壓就軟蹋或斷裂，表示不夠熟，菱角肉吃起來會沒有口感、不甘甜，如果購買已經煮熟的菱角，建議選擇比較紫黑色澤的，表示熟透了，會比較好吃，如果顏色偏紅，則可能不夠熟。
如果是挑選新鮮的菱角，則建議選擇顏色比較淡棕紅的，如果過於暗紅，表示已經放了一段時間，因為菱角殼有鍺元素，採摘離水後隨著放的時間愈久，顏色會愈深。
口感鬆軟或結實？生菱角放水中一試即知
每個人喜歡的菱角口感不同，黃甲一建議喜歡軟嫩口感的，可以把生菱角放到水裡，選擇浮在水面的，這種菱角比較沒有那麼熟，口感是屬於軟嫩型，適合煮菜煮湯，如果想要吃比較結實口感的人，則要選擇沈到水裡的菱角，適合現蒸現吃。台灣品種的菱角，每年9月到11月正是盛產期，建議愛吃菱角的人趕快趁季節享用，也歡迎大家到南台灣現場採摘菱角，現買、現煮、現吃更有趣！
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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