斷食法能排毒、降低罹癌率？江P說有根據，4種人亂施行有猝死危機

「斷食法」最近非常火紅，除了168間歇式斷食法以外，最近還聽到許多網紅號稱採取「完全斷食」法不僅可以排毒、減肥，甚至還說可以降低罹癌機率。敏盛醫院副院長江坤俊從醫學的角度來分析，這些說法真的有其科學根據，但是小心！人體並不是科學研究室，如果你有這4種疾病，隨意操作完全斷食法，不慎可能猝死、致命。

168斷食、52斷食都流行

很久以前，就有名人說過：「減肥是人一生中的終身職志」，古今中外大家都在為身材而煩惱、努力。江坤俊在「江P醫件事」中指出，近來斷食法減肥非常的火紅，包括禁食16小時、3餐在8小時內吃完的「168間歇斷食法」，另外還有「52斷食法」，也就是1週中5天採取正常飲食，擇兩日做極低熱量飲食法，也就是1天可能只吃500大卡的熱量。

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完全斷食法體重大量降低，吸引愛美者

另外1種最近非常夯的則是「完全斷食法」，也就是在斷食期間只喝水，或完全沒有熱量的咖啡、茶等，完全不吃任何東西。斷食的時間可能是1、2天，也有人一做就做3、4天。施行者常號稱7天瘦7公斤，或一下瘦10公斤、15公斤，讓許多愛美者趨之若鶩。江坤俊說，完全斷食法除了吸引愛美想減肥的人以外，還號稱可以排毒、降低罹癌風險，也吸引了許多追求健康的人投入。

江坤俊先從醫學科學角度來解釋斷食時身體產生的生化反應。他表示，無論採取任何一種斷食法，它們主要影響人體兩大荷爾蒙，一是胰島素，二是升糖素。當人開始不進食的時候，血糖便會下降，但人體的自糖必須維持一定的濃度，此時身體會從身體轉化能量來維持生理的血糖值。

完全不吃，當心酮體過高

首先會先從肝臟中提取肝醣轉換成能量，肝醣大約可以維持10幾個小時。肝醣用完時，因為沒有進食，所以胰島素不會分泌，無法轉化葡萄糖為能量，所以升糖素會分解脂肪來轉換成血糖。但是要小心的是，脂肪燃燒時會產生酮體，大家或許都聽過，血糖控制不佳的糖尿病患可能會發生酮酸中毒，這是因為糖尿病患者缺乏胰島素，會分解脂肪來充當能量來源，酮體過高引起的酮酸中毒，嚴重可能昏迷，甚至死亡。

斷食如果像說的這麼危險，為什麼大家還搶著做？江坤俊說，主要是它有3大作用。第1是因為「瘦很快」，由於斷食大量燃燒脂肪，不只脂肪被消耗了，人體產生酮體時會帶走大量水分，體重會降低很多。第2個原因是體重降低以後，3高也會因此而減輕了。

斷食可能啟動細胞自噬、消除不健康細胞

第3個原因，則是斷食啟動人體「細胞自噬」機制，也就是說，在人體極度飢餓的時候，身體的熱量來源除了燃燒脂肪以外，還會來自「不健康的細胞」。江坤俊說，細胞自噬的意思，就是身體把體內老廢、生病的細胞消化掉，轉換成能量供人體利用，所以也有人說斷食法會加速人體新陳代謝，可以修補人體的細胞和組織。

第4個好處是，採取斷食的時候，人體處於輕度壓力狀態，有壓力時，人體會產生自由基，因此也有此一說表示：斷食法讓自己暴露在輕度壓力環境下，可以訓練人體清理自由基的能力，而自由基有致癌作用，如此一來，表示能提升自體的抗癌作用。

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不過江坤俊提醒，這些都是理論上來說可能有這些好處，但是別忽略斷食法對身體帶來的生化反應對有些人來說，可能是幾場大風暴。不只斷食的時候要小心酮酸中毒的風險，斷食後要「復食」對人體也是一場大挑戰。

斷食後復食，電解質不平衡恐引猝死風暴

因為斷食很久後才開始進食，人體胰島素大量分泌、血糖值會突然拉高。而胰島素不只分解食物轉化成葡萄糖，還會帶動人體許多電解質的流動，所以在開吃的第一餐很容易造成電解質不平衡，電解質不平衡，也是容易引發猝死的時刻。

這4種人不能採取完全斷食法

因此江坤俊強調，有4種人千萬不要採取斷食法減肥。包括糖尿病、高血壓、腎臟病和有胃病的人，這些人採取完全斷食法最容易發生致命風險。

但是坊間很多宣傳卻說斷食法可以治療慢性病，讓許多有慢性病的人都想嘗試。江坤俊提醒，如果真的很想試做看看，建議做到兩件事：

1.先從斷食1天開始操作，都沒有問題了再慢慢延長到兩天、3天等。

2.一定要先問過營養師，或是醫師，並在專家監督下操作才完全。

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◎ 諮詢專家／江坤俊醫師

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