吃紅薏仁還是白薏仁好？用這種煮飯月減2公斤，還能降血脂、血糖、脂肪肝、養好菌

丁彥伶報導

2021/10/29 11:57

台灣農產品又打了一場營養勝戰！台灣國產薏仁是未除去麩皮的紅薏仁，一般市面上看到的白薏仁多半是進口。農委會以國產紅薏仁進行多種人體試驗，發現國產紅薏仁不僅可減重，還能改善血脂、血糖、脂肪肝、增加腸道益菌。想要更健康，改吃國產紅薏仁就對了。

國產紅薏仁保留更多機能性營養

薏仁能健脾、利濕、消水腫，是中醫常應用的醫食同源食材，後來還發現薏仁有降低血脂的作用，變成民眾心目中的健康食物，許多人每天都要吃薏仁來保健。農委會臺中區農業改良場近年來持續育成新品種，國產紅薏仁便特別不去除麩皮，保留其機能性植化素及全穀營養，且採收後全程冷藏、食物里程短，並為此進行產業策略聯盟，串聯生產、加工及行銷，帶動更大的保健商機。

吃紅薏仁糙米飯可減重、減脂、降脂肪肝

為了解國產紅薏仁的特色保健作用，臺中農改場特別和國泰醫院合作，進行高血脂病患的人體試食試驗。結果發現，以紅薏仁糙米飯取代白米飯、連續吃2個月後，病患的高血脂顯著改善，連帶脂肪肝與肝發炎指數都降低，受試者體重也顯著減重2公斤。

而在委託陽明大學進行的動物試驗中，以全穀紅薏仁搭配益生菌，或用紅薏仁植物萃取物餵食，在動物試驗中也有相同效果，試驗動物的腸道益菌也增加。因此正餐米飯添加全穀紅薏仁，或攝取紅薏仁益生菌等，都是方便又有效的保健方式。

臺中農改場表示，近5年來，國人薏仁的年消費量約4,300公噸，以進口為主，國產紅薏仁產量僅約佔460公噸。進口薏仁多是精白薏仁，其實這是因為進口薏仁需長期貯運，麩皮油脂容易產生油耗味與微生物污染，因此大多會磨去麩皮以精白薏仁方式販售。

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珍珠薏仁是假薏仁，其實是大麥

另外，市面上常買到一些名為「洋薏仁」、「珍珠薏仁」，其實都不是真的薏仁，而是商家發現國人視薏仁為保健食物，特別將大麥改名，這些都不是民眾想買到、具有多種功效的全穀薏仁。而因為進口薏仁成本較低，有利於鋪貨到各大超市賣場通路，消費者即使買到精白薏仁，也都是進口貨，國產紅薏仁才是「正港」新鮮又健康的穀物。