夏天吃竹筍防大腸癌！營養師盤點吃竹筍5大好處：還能幫助減肥

你喜歡吃竹筍嗎？夏天是盛產竹筍的季節，竹筍可以清炒、川燙、煮湯，無論是單吃或是與各種食材搭配料理都相當好吃；不過竹筍除了美味可口外，營養價值可真是不少！新竹台大竹北院區營養師簡若庭表示，竹筍是低熱量蔬菜，富含維生素B1、B2與維生素及纖維等，可以促進腸胃蠕動，進而幫助預防大腸癌、直腸癌等。

吃竹筍5大好處

簡若庭指出，竹筍屬於低熱量的蔬菜，也是減肥的好幫手！而且竹筍富含維生素B1、維生素B2、維生素C及纖維素，可以促進人體腸胃的蠕動，幫助消化，防止便祕形成，還可以預防大腸癌和直腸癌！

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不過簡若庭也提醒，民眾可別以為竹筍好處多多就猛吃，由於竹筍含有較多的粗纖維，因此罹患胃潰瘍的患者不適合多吃竹筍，另外民眾若剛好正值痛風發作期，也建議暫時不要吃竹筍較妥！

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竹筍保存法

許多民眾購買竹筍回家卻不知道該如何保存，簡若庭說明，購買回家的竹筍可以用水浸泡再放置在冰箱裡面，放置後務必記得勤奮換水，這樣的保存方法大約可以保存竹筍約5天左右。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／簡若庭營養師

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