年長者牙口不好恐造成營養不良！醫揭「備餐5招」增進食慾訓練咀嚼力

許寶仁整理

2022/09/15 15:48

很多長輩因為牙齒不好，缺牙、牙齒鬆動或咬不動等問題，造成食量減少，胃口小，長期下來甚至營養不足，影響身體健康。中山醫學大學附設醫院牙醫師劉馥萱介紹5個小妙招，備餐時善用這些小技巧，可以方便年長者吃得更多，營養攝取也更充足。

劉馥萱醫師與高齡醫學內科醫師傅裕翔合作，分享「長輩的備餐黃金5招」，除了幫助年長者順利進食，讓長輩在每一餐都補足營養，維持健康的體能，同時可訓練咀嚼力，避免牙齒和大腦衰退。

太乾太硬難吞嚥咀嚼力不可廢

選較軟的食物：長輩的牙齒退化，太硬的食物吃起來比較辛苦，咬不動除了傷牙，還會有點傷心。盡量把太硬的食物替換掉，選擇能夠咀嚼，但相對軟的食物吧！

改變烹調方式：把食物變成容易吃的形式就對了！例如把油膩的荷包蛋換成茶碗蒸，容易吞嚥而且較清爽健康。

加一點水分：太乾的食物比較難以吞嚥，建議在較乾的食物中加入一些水分，例如米飯可以加一點點湯；但要注意，也別完全煮成稀飯，保留一點口感讓長輩可以練習咀嚼。
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▲善用備餐小技巧，可以幫助長輩從飲食中攝取更多營養。（圖片提供／劉馥萱醫師）

縮小食物體積：長輩吞嚥和咬合力都比較弱，建議把食物都切成「片狀」或「丁狀」，比較容易進食，吃得輕鬆就能吃得更多，營養才會充足。

增加食物色彩：人們常說，好吃的料理是「色、香、味」俱全。「色」排第一，豐富的色彩的確能增進食慾，對於牙口不好的長輩們也是同樣的原則。

台灣邁入高齡社會，年長者的飲食攸關營養攝取，若能在備餐或料理前先規畫好，對長輩用餐的情緒與身體健康都會有提升作用。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock‧劉馥萱醫師提供
◎ 資料來源／劉馥萱醫師

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