台產藍莓小7也買得到！「昨天還在樹上」今天就在你嘴裡！可控糖、護眼，像超級維他命丸

丁彥伶報導

2023/02/08 12:49

三軍總醫院青光眼科主任呂大文曾說，他不太吃市售保眼營養品，每天最喜歡吃一盒藍莓保護眼睛。想要得到藍莓滿滿營養，現在不只有進口藍莓可以選擇，在阿里山山腳下培育成功的藍莓正式開賣，號稱「昨天還在樹上，你今天就吃到」，現在在超商就能買到，喜歡吃藍莓的人趕快嘗鮮！

10萬人研究，常吃藍莓可防高血壓

藍到發紫、發黑的藍莓，一看就知道含有的植化素超多。科學界很早就發現藍莓的好處，在2011年刊登在「美國臨床營養學期刊」中，從收集多達10多萬人、長達14年的研究就發現，經常吃富含花青素的藍莓的人，患高血壓的風險，比不常吃藍莓的人低10%。

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藍莓花青素特高控糖作用強

而在2014年美國芝加哥的食品安全與健康研究所的研究發現，多酚能夠調控血糖，特別是花青素，但是花青素的攝入需要通過紅色和紫色的水果，如漿果藍莓和紅蘋果等導入。2015年法國的研究發現，多酚調控血糖的作用機理可能包括抑制腸道中碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收，刺激beta細胞中胰島素的靈敏度，延緩肝臟中葡萄糖的釋放，及信號傳遞等。

1天1/3杯就夠了

台安醫院營養師陳俞均表示，藍莓中的花青素含量佔成熟藍莓中總多酚的 60% 。因此，藍莓的健康益處，很明顯地花青素貢獻卓著。以美國常見水果的總花青素濃度分析，以每100克的新鮮藍莓中總花青素約387-487毫克。花青素的抗氧化效果強，吃藍莓比吞維他命丸還有效，每天大約吃1/3杯的藍莓，就可以降低疾病風險！它可增加胰島素敏感性，對需要調控血糖的糖尿病患者更好！

據了解，台產藍莓引進自美國，和市售比較硬、偏酸的藍莓相較之下，比較柔軟香甜。產季自12月至5月。強調「堅持手摘」，保留天然白色果粉，不須經過消毒就在24小時內低溫運送，「讓消費者拿到、沖洗後就能品嚐甜美滋味」。

陳俞均表示，新鮮的藍莓很脆弱，通常在收穫後不久就要進行加工以保存它們。快速冷凍是廣泛使用的保存藍莓的維生素C、總酚類物質、花青素和抗氧化成分最常用的方法。但是冷凍儲存10個月後，-18°C低溫下的藍莓花青素的損失達12%。因此，國內自產的新鮮藍莓一定優於海外進口的冷凍藍莓。

陳俞均說，藍莓不只有助降低糖尿病風險，還能保護心血管、降低心血管疾病風險，還有助預防神經功能退化。在2020年的醫學期刊《Advances in Nutrition》刊載的文獻指出，藍莓中的花青素是所有常見蔬菜和水果中含量最高的。