地瓜「這樣吃」膳食纖維量翻倍!從中醫看地瓜營養 1患者要注意食用量

  • 梁萱琪 整理
  • 2023/04/28 11:47
  • 地瓜是我們常見的食物,近年因為運動健身風氣興起,大家開始注重健康的飲食來取代來路不明的減肥藥。中醫師指出,地瓜有助於減重及排便,還有大量的β-胡蘿蔔素可以護眼,如果連皮吃,還能攝取到更多的膳食纖維。

     

    地瓜營養多 還能促進消化道健康

    中醫師張宏銘指出,「地瓜」是根莖類植物,主要的營養價值有碳水化合物、鉀、鈉、磷、維生素C、膳食纖維。其中維生素C可以幫助鐵質的吸收,而膳食纖維是不可溶性纖維,可以促進腸胃消化道健康。另外,地瓜因為有大量的膳食纖維會被咀嚼的比較久,比較容易感到飽足感,能避免暴飲暴食。

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    從中醫看「地瓜」

    張宏銘說明,以中醫觀點來看地瓜,它可以補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕,其歸脾經、腎經,性味甘平,是很不錯的滋補食材。同時,地瓜也含有不少的β-胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A,可以預防及改善乾眼症、夜盲症、或視網膜黃斑部的病變等,對於保護眼睛有很大的幫忙。

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    地瓜連皮吃 能攝取更多膳食纖維

    張宏銘表示,地瓜的升糖指數較米飯、馬鈴薯低,可以調節血糖,避免血糖波動幅度大,能延緩血糖上升。在吃地瓜時最好是連皮一起吃,因為皮有更多膳食纖維,但如果是烤的就不建議連皮吃,因為烤過的皮表面可能產生烤焦的黑色斑點,吃下去反而吃進毒素。

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    腎臟病患者需注意食用量

    地瓜的營養價值很高,以簡單的方式烹調就能攝取最多營養,例如蒸、煮最好,要少用油炸來烹調,以免吃進更多油脂。需要注意的是,地瓜富含澱粉,需要注意食用分量,最好減少平常正餐的米飯和麵食作為替代,來控制總澱粉攝取量。另外地瓜的鉀含量高,有腎臟疾病的患者需要注意食用量。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/張宏銘中醫師

     

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