自製希臘優格／簡單1招讓優格變身希臘優格！3吃法蛋白質升級 口感更柔順

希臘伊卡里亞島有長壽島之稱，生機飲食專家王明勇認為，他們的養生祕訣「慢食」很重要。而近年希臘優格在台灣很流行，因為蛋白質含量高，受到許多健身、飲食管理族群的青睞，但市售希臘優格常有添加物，王明勇教大家自製希臘優格，不僅健康營養，吃法也多變，能吃、能喝又可做成抹醬。食譜如下：

材料

自製原味優格1000cc、過濾容器1個或咖啡濾紙1張，蜂蜜1罐、檸檬1個、綜合堅果半碗、燕麥片半碗、亞麻仁油1湯匙、奇異果1個。

作法

將原味優格挖到過濾容器後，放到冰箱冷藏一個晚上，即成為希臘優格。

吃的：將希臘優格放在盤子中，撒上奇異果切丁奇堅果及燕麥片淋上油即可。
抹的：倒出優格，加入蜂蜜及檸檬皮，再加上亞麻仁油拌勻，當成優格抹醬。
喝的：濾出的乳清可以加入果汁當中或者是加入蜂蜜直接飲用。

看更多：優格營養全攻略！營養師解析4種優格型態 乳糖不耐症患者也能安心享用

Tip：

王明勇表示，要製作希臘優格，將優格放在冰箱冷藏一個晚上即可，也可以冰的更久，如一天一夜、兩天兩夜，冰越久，硬度越高，民眾可以自己選擇是想吃比較綿密、有彈性還是比較有硬度的口感。另外，他也強調，優格過濾出的「水」不是單純的水，而是乳清蛋白，擁有豐富的益生菌跟乳清蛋白，營養價值高。

看更多：優格、泡菜誰乳酸菌更強？日本權威揭配5食物效果倍升 泡菜1常見吃法反害菌數砍半

營養加分

一般的優格與希臘優格有何差別？營養師劉怡里表示，一般優格如果說沒有其他添加物，其實也蠻營養，因為經過發酵後，乳糖含量較低，吃了比較不容易拉肚子，鈣含量也高；希臘優格則是因為去掉了乳清，營養成分就會將蛋白質凸顯出來，蛋白質含量比較高、碳水化合物比較低，很多人在運動後補充高蛋白，會選擇吃希臘優格。

不過要注意的是，因為希臘優格的口感比較濃郁、比較稠，可能有的人不喜歡，所以市面上會有希臘優格延伸的產品，裡面會額外添加鮮奶油、增稠劑等非天然的物質來改善口感，如果想要吃到健康的希臘優格，建議買單純的產品，自己加一些水果、橄欖油、堅果，讓口感比較好吃。

看更多：這種堅果不要吃 選對堅果補蛋白質！專家推4類植物性蛋白 減脂保護心血管

◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．王明勇老師

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】