鮮菇滑蛋海帶芽／海帶芽營養功效、食譜公開！1煮法助減肥、防便祕

海帶芽除了做涼拌菜、煮湯，還能做什麼料理？吃海帶芽又有那些好處？生機飲食專家王明勇教大家製作「鮮菇滑蛋海帶芽」，富含膳食纖維的海帶芽搭配生薑、鮮菇等，促進腸胃蠕動，還能幫助減肥。食譜如下：

材料

剝皮辣椒5根、乾海帶芽10g、香油1湯匙、舞菇或是鴻禧菇1盒、梅花豬火鍋肉片（8片）、雞蛋兩顆、蔥花半碗、老薑2片、白胡椒1小匙。

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作法

1.鍋中放入香油、薑片及海帶芽炒香。

2.放入清水1000c.c.、舞菇滾煮約10分鐘。

3.加入肉片烹煮。

4.兩顆生雞蛋、剝皮辣椒、蔥花，攪拌均勻。

5.肉煮到7～8分熟時，滑入蛋液，並加入一點點剝皮辣椒的湯汁就完成。

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Tip

王明勇指出，海帶芽洗乾淨後，大概泡水5分鐘便會膨脹，要炒之前捏乾即可。另外，沒有海帶芽，也可以改準備海藻、海帶，都會很好吃。而剝皮辣椒也屬高纖，料理時很適合加入一點點提味。

營養加分

中醫師吳宏乾表示，生薑帶皮做料理具有暖胃效果，而且薑本身有揮發油，可以幫助腸子蠕動，很適合腸子不蠕動、身體虛、氣血不足者食用。但若是火氣大，例如實祕、熱祕，不宜放太多片。他補充，生薑只要在料理中加入烹煮即可，不一定要吃下去。

馬偕醫院胃腸肝膽科醫師章振旺補充，常吃蔬菜、水果對於促進腸胃蠕動有一定幫助，但想要防止便祕，有一重點是「維持良好習慣」，最好吃完東西固定時間進行排便。另外也要補充水分、稍微的油脂，像這道料理也有加入就可以完整補充。

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◎ 諮詢專家／章振旺醫師．吳宏乾中醫師．王明勇生機飲食專家

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