賣場特價冷凍肉品顏色變得超死白是壞了嗎？還能買來吃嗎？專家曝1招安心吃

羅以容整理

2023/09/13 16:04

最近有網友逛超市，發現冷凍包裝的雞翅顏色特別死白，懷疑是退冰後再次冷藏導致，但由於食品包裝完好又尚未過期，於是在社交平台問大家這是否適合食用？香港食安中心指出，即使食物變色，仍可安全食用。

冷凍雞翅顏色變得死白是包裝或冷凍太久導致

香港臉書社團「超市優惠關注組」中，有網友發現超市冷凍雞翅顏色特別死白，但因食品尚未過期，包裝也完好，懷疑是食物退冰後再冷藏導致的，由於這類食品經常特價，因此上網詢問大家是否適合食用。

有網友回應，表示是「冰太久」、「食物退冰漏了氣，冷凍肉被抽乾水分」，有人表示這是「曾解凍後血水流失，使得肉色變灰白」、「冰箱密封不好，有水氣，就有霜」。也有人稱，這類急凍食品保存時間長，「有可能冰了半年以上才到你面前」，並指出很多餐廳都選擇這種冷凍肉。

冷藏雞翅顏色變得死白，毫無血色，這是冷凍燒傷（凍燒）的現象，這是因為包裝問題或冷藏時間太長而導致。根據香港食安中心說法，冷凍肉類在攝氏18度或以下可以保存6至12個月，冷藏大致不會破壞食物中的營養。

而被「凍燒」的冷藏食物有時會變得乾韌、變色或結滿冰晶，雖然會影響食物品質，但不影響安全，仍可以安全食用。此外，食物凍燒部分可以按需要在烹煮前或後去除。

食安中心提供5方法避免食物出現凍燒：

1.確保食物在冷藏前包妥或放入盒中。

2.使用夾鏈袋時，先把多餘的空氣排出才封口。

3.讓熱的食物冷卻後才冷藏。

4.冷藏食物前，標記食物名稱和日期。

5.在製造商建議的貯存時間內使用冷藏食品。

文章授權轉載自《ULifestyle》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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