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雞蛋買回家要洗嗎?蛋哪邊朝上放?肉品如何保存?譚敦慈:這步做錯 壞得快

羅以容 整理 2023/02/09 17:00

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雞蛋買回來要先清洗?還是能直接放進冰箱冷藏?保存雞蛋的時候,尖端朝上朝下有差嗎?購買回家的肉品又該如何保存?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈一次解答!

 

雞蛋買回家要洗嗎?雞蛋尖端要朝下還是朝上?

譚敦慈解釋,買回來的洗選蛋可直接放進冰箱保存,但其他一般雞蛋絕對不要直接放冰箱,建議拿一塊沾濕的布,接著將布擰得很乾、很乾後,再擦拭蛋表面上的羽毛、糞便等髒污,接著將雞蛋「尖端朝下、圓端在上」冰入冰箱保存。她補充,評估雞蛋新鮮與否,全靠氣室,圓端在上可避免雞蛋內的空氣增加,才能保持新鮮。


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至於雞蛋買回家要不要先洗?譚敦慈說明,無論是洗選蛋、非洗選蛋都建議在烹煮前用水清洗乾淨即可;因為雞蛋有毛孔,如果一買回家就直接下水洗,水一旦滲入雞蛋內,蛋就會壞掉。

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肉品該如何保存,才能保持新鮮?

除了囤蛋,一般家庭也都會購買肉品保存,但是要注意了,千萬不要一直反覆解冷凍,不然會很容易長細菌,吃下肚後反而傷身!譚敦慈說明,買肉回家後可先進行分裝,首先準備烤箱使用的「烘焙紙」,將烘焙紙依照肉品尺寸摺疊好,使得每塊肉品之間都有烘焙紙,不會沾黏在一起,並放保鮮盒中冷凍保存。

 

之後依每餐的分量拿區需要的肉品即可,而且也可以重複使用,肉用完了再補新的肉進去就好。譚敦慈指出,烘焙紙的隔離效果非常好,即使放在冷凍室內,也不會讓肉塊黏在一起。甚至蔥、薑、蒜也可以用這樣的方式保存,簡單又方便。

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◎ 諮詢專家/譚敦慈


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