痛風能吃滷味、鹹水雞嗎?雞肉是中普林痛風會發作?這樣挑食材不怕高尿酸

  • 羅以容 整理
  • 2023/09/20 17:29
  • 許多痛風患者擔心飲食不注意,會讓普林升高,痛風發作!營養師高紹庭表示,常有痛風患者詢問,痛風能否吃鹹水雞、滷味,尤其害怕雞肉屬於中普林食物,只要稍微不忌口就會導致痛風上身,到底鹹水雞、滷味怎麼挑才健康?

     

    高紹庭說明,很多人會吃鹹水雞、滷味當宵夜,但又害怕雞肉屬中普林,會害痛風「牙起來」,其實中普林食物在非急性發作期時可以食用,民眾不用太過擔心。至於滷味則含有許多讓尿酸增高的物質,一定要特別小心。

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    痛風患者挑選鹹水雞訣竅

    1.雞肉去皮

    雖然雞肉為中普林食物,非急性發作期可以正常食用,但還是適量食用就好,並且一定要要求「雞肉去皮」。

     

    2.雞肉部位挑選

    雞胸、雞腿、雞翅都屬於中普林食物,若真的要選擇,可優先選雞胸及雞腿,因為這兩部位去皮較方便。

     

    3.配料選擇

    高紹庭提醒,豆製品雖屬於不易讓痛風發作的食材,但添加過多油脂的炸豆皮、百頁豆腐萬萬不可吃。而雞冠含較高油脂,會影響尿酸排出,故不建議,其他像是甜不辣等,屬低普林食物可以適量攝取。

     

    4.蔬菜類選擇

    幾乎所有蔬菜都可以吃,只有蘆筍、香菇屬高普林食物,故建議適量食用。

     

    5.調味

    鹽水雞少不了的就是香油,但是油脂過多會影響尿酸排出,所以香油盡量少量。

     

    6.辣度

    辣本身沒問題,但常見辣椒調味料都會與油拌在一起,高油脂吸收,所以還是不要加或小辣就好。

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    痛風患者挑選滷味訣竅

    1.食材選擇

    雖然有些蔬菜屬中普林,但蔬菜的膳食纖維具有結合尿酸的能力,所以適量攝取不用擔心。而豆製品為雙面刃,主要取決於油脂含量多寡,豆製品盡量選擇低油脂含量,如小方豆干、傳統豆腐等。另外,血類其實是低普林,所以鴨血可以適量吃。

     

    2.內臟類要慎選

    滷味少不了內臟類,舉凡豬、牛相關內臟,如豬肚、豬心、雞胗等,都需要適量食用,不要一次吃太多。

     

    3.百頁、腸子千萬別吃

    豬小腸、大腸、雞腸、百頁豆腐等,油脂含量高,建議盡可能避開這些飽和脂肪量高的食材!

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/高紹庭營養師

     

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