香蕉黑掉還能吃？早餐減肥「這樣搭」！香蕉保存、好處、哪些人不能吃一次看

陳美妤報導

2023/10/17 14:05

香蕉是很多人喜愛的水果，吃香蕉也有很多好處！但許多人在選購和保存方面仍有疑問。你是否知道彎香蕉和直香蕉差別？如何防止香蕉變黑、腐爛？香蕉的熱量是多少，是否適合作為減肥食材？專家將一次解答這些問題，讓大家更了解香蕉的好處、最佳保存方法以及對健康和減肥的影響。

保存香蕉最佳方法

有一名網友在臉書社團貼文，推薦大家利用保冰袋方式保存香蕉，因為放在保冰袋內的香蕉超過1周後，都沒發黑也沒有變熟，引起網友熱烈討論。

針對香蕉最佳保存方式，台大營養教育與傳播講師洪泰雄回應，將香蕉放入保冰袋冷藏是一種方法，但有可能還是會使香蕉變黑。另外，也有許多人會將香蕉包在報紙中，然後再裝入塑料袋，可以稍微延緩其變黑的速度。

洪泰雄指出，最佳的方式是將未成熟的香蕉放在室溫下，等待它們成熟後再放入冰箱冷藏，這樣可以延長它們的保質期，以確保新鮮度。

網路上說直的香蕉比較沒營養，因為光照不足，加上還沒有開始彎曲就先被採摘，洪泰雄則回應，香蕉的外形通常有直和彎2種形狀，但主要取決於品種和成熟度。這2種類型的香蕉都可以非常美味，只是它們有一些不同的特點：

例如卡文迪仙香蕉，看起來較為直且稍微彎曲，容易剝皮，因為皮較薄，可以迅速成熟。

彎香蕉更彎曲，而且皮稍厚，例如曼特馬香蕉。它們可能需要更多時間成熟，因為皮厚一些，但一旦成熟，味道一樣美味。

儘管形狀不同，香蕉的味道主要受成熟度的影響，成熟的香蕉通常更甜、更香。

香蕉富含鉀、維生素C和膳食纖維，有助於心臟健康和降低血壓，但不應被視為治癌或控制血糖的方法。不同成熟度的香蕉糖分含量也有所不同，這取決於個人口味和飲食計劃。香蕉通常是安全的，且對於胃食道逆流的人來說，香蕉也容易消化，但每個人反應可能有所不同，最好還是諮詢醫生建議。

洪泰雄說明，香蕉的熱量每百公克大約在100～110大卡之間，早餐健康瘦身吃法可以包括香蕉、水煮蛋和豆漿、蔬菜等這樣的組合，提供了蛋白質、膳食纖維和維生素，有助於控制飢餓感和維持能量。不過，瘦身還需要三餐均衡和鍛鍊計劃例如有氧運動。

洪泰雄提到，黑掉的香蕉通常是安全可食的，儘管外觀可能不太吸引人。實際上，黑掉的香蕉更甜，因澱粉轉化成了糖分。另外，也可以將黑掉的香蕉用來做香蕉麵包、香蕉蛋糕或果汁，也可以加入燕麥片中做早餐。但如果香蕉出現明顯的腐敗、腐爛或異味，應避免食用。

1.過敏：某些人可能對香蕉過敏，食用後可能出現過敏症狀，如皮膚紅腫、嘔吐等，這些人應避免食用香蕉。

2.特殊醫療狀況：對於某些患有特殊醫療狀況的人，如某些腸道問題患者，可能需要限制香蕉的攝取，最好在醫生的建議下調整飲食。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．
◎ 諮詢專家／洪泰雄老師

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