黃耆強身雞湯／免疫力下降？雞湯燉「百草之王」熱熱喝強身補氣抗病毒！

冬天是顏面神經麻痺最容易發生的季節，預防面癱，平時就要增強自己的免疫力。食補達人林秋香教大家製作「黃耆強身雞湯」，幫大家增強抵抗力。有「百草之王」美譽的黃耆有助補氣養肺，促進修復損傷；西洋參則可幫助消除疲勞，提升記憶力，熱熱喝一碗能迅速恢復元氣，增強抵抗力。食譜如下：

材料

土雞半隻、牛蒡1/2條、紅棗6粒、粉光參1.5錢、黃耆1兩、麥門冬3錢、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、薑、米酒、鹽適量。

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作法

1.土雞剁成雞塊，汆燙洗淨備用；綜合菇先炒香備用；薑切片備用；紅棗去籽備用；牛蒡切片泡淡鹽水備用。

2.先煮一鍋滾水，將煮熟雞肉切塊丟下鍋。

3.再分別放入黃耆、麥門冬、粉光參、去籽紅棗、薑片及牛蒡片煮30分鐘。

4.另起鍋，放入綜合菇，加入鹽巴乾炒。

5.綜合菇炒香後，倒入雞肉鍋中煮滾，再加入少許鹽巴及米酒即可。

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Tip：

如何讓雞肉保持完整營養素？林秋香分享，雞肉買回家不要在洗手槽直接沖冷水處理，容易破壞雞肉中的蛋白質，最好的做法是燒一鍋滾水，讓整隻雞在水中汆燙一下，再開始料理。另外，她也提醒，中藥材料理前記得先洗淨外層殘留物再下鍋，吃的更安心；菇類下鍋炒前不要洗，一洗就會吸水，料理就不香了。

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營養加分

這道料理如何強身？中醫師沈瑞斌表示，粉光參也稱西洋參，可補肺生津、補氣降火，有助調理中樞神經，及增強心血管功能；皂苷可以改善疲勞、倦怠等狀況；黃耆可以補氣，及抗菌、抗病毒；麥門冬可滋陰潤肺；紅棗含鐵量很高，能補益脾胃，養血安神。

◎ 諮詢專家／沈瑞斌中醫師．食補達人林秋香

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