別看芡實不起眼!健脾去濕、抗癌功效多 中醫推1湯助解春困又養腎

  • 吳詠霓 整理
  • 2024/04/05 08:00
  • 芡實是熬湯時常見的食材,但它永遠不會是湯裡的主角。其實,芡實屬於上品食材,功效也非常多。以下由中醫師楊明霞來解釋芡實的用法和食用禁忌。

     

    芡實是什麼?

    芡實是一種叫做「芡」的水生植物的種子,人們通常叫它「鳳尾草」,外觀像是鮮綠的蓮葉。在烹煮時使用的「勾芡」技巧,其實就源自於芡實。過去,勾芡是用芡實磨碎而成的芡粉,只是後來澱粉出現,才漸漸取代了芡粉。

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    芡實9大功效

    在中醫角度,芡實味甘、性平,歸腎、脾經。有健脾益氣、止瀉、固腎澀精、去濕、止帶(減少女士白帶過多)及強化記憶等功效。在西醫角度,芡實含有蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1B2C、粗纖維及胡蘿蔔素等,大量對人體有益的營養成分,可補充人體所需營養、抗衰老及預防癌症等功效。

     

    誰不適合吃芡實?

    1. 便祕的人

    芡實有止瀉作用,因此便祕的人不宜食用。

     

    2. 外感(感冒)者

    外感(即打噴嚏、流鼻水、喉嚨痛、頭痛和發冷等症狀)應避免食用。芡實健脾益氣,此時進補會使外感困在體內,難以痊癒。

     

    生芡實、熟芡實怎麼區分?

    芡實分為生芡實、熟芡實。兩者差異如下:

    生芡實:新鮮芡實剝殼後生曬而成,顏色偏灰白。
    熟芡實:又稱制芡實,經由鹽水蒸製過,顏色偏棗紅色。楊明霞補充,因熟芡實經過精製,止瀉功效較一般芡實好。若不是有拉肚子,一般人選生芡實也可。

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    芡實處理方法

    以清水浸泡約1小時,洗淨後即可。

     

    芡實最佳搭配 淮山、薏仁加強療效

    楊明霞表示,芡實一般會配搭淮山及薏仁,三者同樣有健脾作用,因此一同使用,能加強發揮療效。淮山性味甘,平,能益氣養陰、補脾肺腎;薏仁性味甘,微寒,除健脾滲濕外,也有止瀉、舒筋除痹等功效。

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    中醫推「芡實淮山薏仁湯」 健脾養腎改善春困

    春天除了是流感高峰期外,氣溫也會因回暖而潮濕,容易導致疲倦乏力、沒精神,也是中醫經常提及的「春困」。楊明霞推薦這款「芡實淮山薏米湯」,可健脾養腎,改善春困導致的身體疲勞。

     

    【材料】
    淮山1520克、芡實15克、生熟薏仁各20克、2粒無花果、豬肉半斤

     

    【作法】
    1. 用溫水浸泡淮山約10分鐘,去除硫磺味。
    2. 以清水浸泡芡實約1小時備用。
    3. 所有食材洗淨備用;豬肉汆燙備用。
    4. 將所有材料連同15002000毫升的水,煮至水滾後轉小火,燉11.5小時即可。

     

    【功效】
    健脾養腎、益氣養陰、除痹止瀉及舒筋除痹。

     

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    文章授權轉載自《香港01》。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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