用吃抗「新癌王」！營養師教戰肺癌飲食除3害 5大營養素強化肺功能

吳詠霓整理

2024/04/09 14:55

肺癌長年穩居癌症死亡的頭號殺手，原因除了公認的吸菸外，飲食習慣也在悄悄影響肺部的健康。營養師高敏敏指出，除了遺傳和環境因素，不當的飲食選擇也是潛在的危險因子，她提出了「肺癌飲食3害」，以及可以預防肺癌的5大營養素，幫助大家透過日常飲食調整，降低罹患肺癌的風險。

肺癌6大危險因子

肺癌危險因子1：家族病史

高敏敏指出，如果家族中有人罹患肺癌，包括父母、兄弟姐妹或子女，就有可能是高危險族群，這可能與遺傳或生活在相似的致癌環境中有關。

肺癌危險因子2：變異基因

研究發現，華人肺腺癌與高風險遺傳因子YAP1變異基因有很大的關聯，尤其女性罹患機率會更高，是正常基因的5.9倍。

肺癌危險因子3：長期接觸致癌物質或肺部病變

高敏敏舉例說明，像是柴油引擎、廢棄、石綿、重金屬物質（鉻、砷等等）都有可能增加風險。

肺癌危險因子4：吸菸、二手菸

根據世界衛生組織的研究，吸菸的人罹患肺癌的機率比一般人高出30倍，而長時間處在二手菸環境的人，罹患肺癌的機率也比沒接觸的人多了30％。

肺癌危險因子5：油煙

女生肺癌很有可能與烹調產生的油煙有關。烹調產生的油煙，尤其是高溫炒菜、油炸的方式，更會產生致癌物。

肺癌危險因子6：污染源懸浮微粒

工業廢棄、汽機車廢氣、石化燃料等污染源懸浮微粒，已被列為第一級致癌物，長時間處在有懸浮微粒的環境，會大大增加罹癌風險。

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肺癌飲食3害別碰

高敏敏特別提醒，飲食習慣也與肺癌風險息息相關。她列出了「肺癌飲食3害」，包括：紅肉與加工肉、飽和脂肪與精緻糖，以及烹煮時間。

少吃紅肉、加工肉：加工肉品已被癌症研究中心（IARC）列為第一級致癌物，而紅肉被列為第二級A類致癌物，高敏敏建議還是少吃為妙。
避免飽和脂肪、精緻糖：飽和脂肪酸攝取和肺癌風險呈正相關，且肥胖者也會提高罹癌的機率，而精緻糖也會造成身體處於發炎狀態。
縮短烹煮時間：避免高溫長時間烹調，如油炸、燒烤、煙燻、煎炒等，容易產生致癌物質，建議以蒸煮、燉滷的方式烹調。