堅果豆腐芥藍菜/護腦食材集結!1調味法抗失智、抗老化 活化腦部增強記憶力

  • 吳詠霓 整理
  • 2024/05/06 16:39
  • 要活化腦細胞、增加記憶力,靠簡單的食材也能幫忙。主廚陳之穎教大家製作「堅果豆腐芥藍菜」,這道料理融合了含有大豆卵磷脂的豆腐,以及加上咖哩調味的堅果醬,不僅辛香美味,更能活化腦力,維持認知能力。食譜如下:

     

    材料

    綜合堅果、豆腐、醬油、咖哩粉、芥藍菜、蒜頭。

     

     

    作法

    1.芥藍菜汆燙撈起盛盤備用。
    2.堅果加入醬油、水、咖哩粉、蒜頭,打成泥狀(用果汁機)。
    3.將豆腐煎至金黃色,加入蒜頭碎拌炒,加入堅果醬煮入味。
    4.把豆腐淋在芥藍菜上即可。

    看更多:早餐吃水煮蛋改善大腦功能!改善記憶怎麼吃?1飲食法預防失智、慢性病

     

    Tip

    陳之穎提醒,汆燙芥藍菜時,水要多且要大滾,因為蔬菜是冷的,下鍋後會拉低水溫,若水溫馬上降低,芥藍菜燙起來很容易黃掉。汆燙的時間約30秒,撈起後應放在大碗中瀝乾,確保水分盡可能少,這樣醬汁才能更好地被吸附。

    看更多:唐從聖父母都失智!失智症惡化有多快?能活多久?護腦又降血脂吃3種菜

     

    營養加分

    郵政醫院營養師黃淑惠表示,豆腐中的大豆卵磷脂對於腦細胞膜的磷脂質十分必要,具有護腦的作用。而咖哩塊中含有薑黃,據研究報告顯示,能抑制大腦中與阿茲海默症有關的類澱粉斑塊,具有抗失智和抗老化的功效;咖哩塊中還含有肉桂、茴香等,都具有抗老化的效果,因此這道料理對護腦、讓腦保持年輕、延緩老化都有幫助。

    看更多:茄汁鮭魚豆腐煲/達人祕製健腦護心菜單抗失智 食療明星菜打造強健大腦

     

     

    諮詢專家/黃淑惠營養師.陳之穎主廚

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】