火龍果加牛奶會中毒?專家揭密!火龍果防癌抗氧化 搭牛奶腹瀉原因曝

  • 許寶仁 報導
  • 2024/05/27 14:05
  • 網傳火龍果與牛奶一起食用會胃痛、腹瀉,甚至中毒,是真的嗎?營養師解答,火龍果營養價值高,有抗氧化、抗癌的作用,火龍果與牛奶一起吃並不會產生毒性,如果有腹瀉情形,應該是有乳糖不耐症,建議改成豆漿,就能避免困擾。

     

    網路傳言又來了!長輩群組裡傳播的影片說,火龍果不能跟牛奶搭配食用,因為火龍果含有維他命C,而牛奶富含蛋白質,一起吃會使蛋白質變質,不易消化,會胃痛、腹瀉,甚至中毒。真的是這樣嗎?

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    研究:維他命C不會影響蛋白質消化吸收

    衛生福利部南投醫院營養師陳孟伊澄清,很多水果都富含維生素C,國內外並沒有任何研究顯示「維生素C會干擾蛋白質的消化吸收」。以芭樂、奇異果、草莓等高維生素C的水果來說,與牛奶一起食用並不會導致消化不良或中毒的情況。

     

    單寧酸會影響蛋白質消化 但火龍果含量低

    從營養學的角度來看,會影響蛋白質消化的物質是單寧酸。單寧酸會使蛋白質變成凝塊狀,消化變差、胃排空時間變長。因此,消化功能不佳的人應避免同時食用含有單寧酸與蛋白質的食物,例如柿子與雞蛋、牛奶不宜同時食用。不過,營養師指出,富含單寧酸的水果包括柿子、香蕉、芭樂、番茄、葡萄等,火龍果並不是。

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    火龍果抗癌、營養價值高 果皮也能吃

    火龍果是南投縣的重要農產品之一,最近已進入盛產期。陳孟伊營養師指出,火龍果富含多種營養成分,如維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素,營養價值高,具有抗氧化作用,是防癌、抗癌的好食材,「火龍果和牛奶一起吃會中毒」的說法是無稽之談。

     

    陳孟伊營養師並說明,一般人吃火龍果往往只吃果肉,扔掉果皮。其實,火龍果皮含珍貴的花青素與甜菜紅素,有抗氧化、清除自由基、保護眼睛等功效,營養價值不比果肉少,建議民眾可以將火龍果皮與豆漿一起打汁,或是切絲後涼拌、製作沙拉等,更能完整利用火龍果的營養價值。

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    火龍果有軟便作用 搭配豆漿可防乳糖不耐腹瀉

    不過,陳孟伊營養師也說明,火龍果會刺激腸道蠕動,有軟便作用,如果加上乳糖不耐症,就可能導致腹瀉,傳言可能因此而起。營養師建議,如果乳糖不耐的民眾或對牛奶敏感者,也可以豆漿取代飲用,一樣美味又健康。

     

    火龍果食用須知:糖尿病、腎臟病患須節制

    另外,陳孟伊營養師也提醒,雖然火龍果的甜度不如鳳梨或西瓜,但實際上屬於高糖分、高鉀的水果。因此,糖尿病或腎臟病患者應避免過量食用。

     

    又夏季使用火龍果打成果汁或冰沙,在使用或選購冰塊時,要特別注意冰塊的來源及衛生,以免細菌孳生而引發食安問題,就可能造成腹瀉。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源.諮詢專家/衛福部南投醫院.陳孟伊營養師

     

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