火龍果加牛奶會中毒？專家揭密！火龍果防癌抗氧化搭牛奶腹瀉原因曝

許寶仁報導

2024/05/27 14:05

網傳火龍果與牛奶一起食用會胃痛、腹瀉，甚至中毒，是真的嗎？營養師解答，火龍果營養價值高，有抗氧化、抗癌的作用，火龍果與牛奶一起吃並不會產生毒性，如果有腹瀉情形，應該是有乳糖不耐症，建議改成豆漿，就能避免困擾。

網路傳言又來了！長輩群組裡傳播的影片說，火龍果不能跟牛奶搭配食用，因為火龍果含有維他命C，而牛奶富含蛋白質，一起吃會使蛋白質變質，不易消化，會胃痛、腹瀉，甚至中毒。真的是這樣嗎？

研究：維他命C不會影響蛋白質消化吸收

衛生福利部南投醫院營養師陳孟伊澄清，很多水果都富含維生素C，國內外並沒有任何研究顯示「維生素C會干擾蛋白質的消化吸收」。以芭樂、奇異果、草莓等高維生素C的水果來說，與牛奶一起食用並不會導致消化不良或中毒的情況。

從營養學的角度來看，會影響蛋白質消化的物質是單寧酸。單寧酸會使蛋白質變成凝塊狀，消化變差、胃排空時間變長。因此，消化功能不佳的人應避免同時食用含有單寧酸與蛋白質的食物，例如柿子與雞蛋、牛奶不宜同時食用。不過，營養師指出，富含單寧酸的水果包括柿子、香蕉、芭樂、番茄、葡萄等，火龍果並不是。

火龍果是南投縣的重要農產品之一，最近已進入盛產期。陳孟伊營養師指出，火龍果富含多種營養成分，如維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，營養價值高，具有抗氧化作用，是防癌、抗癌的好食材，「火龍果和牛奶一起吃會中毒」的說法是無稽之談。

陳孟伊營養師並說明，一般人吃火龍果往往只吃果肉，扔掉果皮。其實，火龍果皮含珍貴的花青素與甜菜紅素，有抗氧化、清除自由基、保護眼睛等功效，營養價值不比果肉少，建議民眾可以將火龍果皮與豆漿一起打汁，或是切絲後涼拌、製作沙拉等，更能完整利用火龍果的營養價值。

不過，陳孟伊營養師也說明，火龍果會刺激腸道蠕動，有軟便作用，如果加上乳糖不耐症，就可能導致腹瀉，傳言可能因此而起。營養師建議，如果乳糖不耐的民眾或對牛奶敏感者，也可以豆漿取代飲用，一樣美味又健康。

另外，陳孟伊營養師也提醒，雖然火龍果的甜度不如鳳梨或西瓜，但實際上屬於高糖分、高鉀的水果。因此，糖尿病或腎臟病患者應避免過量食用。

又夏季使用火龍果打成果汁或冰沙，在使用或選購冰塊時，要特別注意冰塊的來源及衛生，以免細菌孳生而引發食安問題，就可能造成腹瀉。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／衛福部南投醫院．陳孟伊營養師

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