高麗菜櫻花蝦飯／更年期這樣吃抗老又增肌 櫻花蝦配高麗菜低熱量又能飽

對於更年期女性來說，如何在飲食上兼顧營養，又能控制體重是一大挑戰。藥膳達人林秋香教大家製作「高麗菜櫻花蝦飯」，這道料理結合了抗氧化的高麗菜和鈣質豐富的櫻花蝦，以糙米飯作為基底，不僅能預防老化，還有助於增加肌肉量、減少體脂。食譜如下：

材料

糙米飯2碗、高麗菜細絲450克、櫻花蝦50克、青蔥末30克、熟毛豆仁100克、蒜末10克、胡椒粉、酒、鹽各適量。

作法

1.熱鍋放入油，將蔥末、櫻花蝦炒香後取出，炒香時可加入酒去腥提味。
2.入油爆香蒜末，加入高麗菜絲炒熟，加入熟毛豆、胡椒、鹽調味，再加入糙米飯拌炒2分鐘。
3.將炒好櫻花蝦加入拌合即可。

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Tip：

林秋香表示，煮糙米飯的祕訣在於不需要浸泡，只要將糙米洗淨後，加入幾粒鹽巴和幾滴橄欖油一起煮，這樣可以讓糙米飯更加美味。加入鹽巴的原因是它能創造滲透壓，讓糙米更快煮熟，類似破壁的概念，這樣就不會花太多時間煮飯。

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營養加分

郵政醫院營養師黃淑惠表示，對於更年期的女性來說，由於雌激素減少，骨質流失的風險增加，因此蛋白質和鈣、礦物質的補充尤為重要，而櫻花蝦就是鈣質的良好來源。此外，毛豆除了能提供大豆蛋白質外，也是良好的補鈣選擇，有助於更年期女性的骨骼健康，而高麗菜作為十字花科蔬菜，植化素含量豐富，且低熱量特性適合控制體重，有助於熱量控制。

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◎ 諮詢專家／林秋香藥膳達人．黃淑惠營養師

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