芝麻葉堅果雞排／淡斑美肌多吃抗氧化食物！芝麻葉含維生素C 這樣吃最好

想要淡斑養出漂亮美肌該怎麼吃才好？食補達人林秋香教大家製作「芝麻葉堅果雞排」，這道料理不僅焦香軟嫩，還融合了芝麻葉與紫洋蔥等食材，補充豐富的維生素C與抗氧化成分，幫助淡化斑點、滋養肌膚。食譜如下：

材料

雞腿肉2隻（切4片）、芝麻葉100克、小番茄15粒、紫洋蔥半粒、綜合堅果三大匙、小紅莓（或藍莓）50克、橄欖油30毫升、香吉士汁30毫升、醬油15毫升、麵粉兩大匙、米酒三大匙。

醃料：蒜末適量、胡椒鹽適量、醬油適量、香油適量、米酒適量。

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作法

1.雞腿切片醃好醬汁30分鐘後，加上麵粉。

2.少許油熱鍋，煎熟雞肉片淋下米酒。

3.將紫洋蔥絲（泡冰水）、番茄（切半）擺盤後，加上煎好的雞排。

4.香吉士汁加醬油、橄欖油混合淋上，再撒上綜合堅果及莓果即可。

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Tip：

林秋香表示，雞排要醃過才好吃，雞腿肉應使用醬油、米酒、胡椒、白胡椒，並加上少許糖醃製。打入蛋液增加肉質滑嫩，一隻雞腿對應半顆蛋。醃製時間至少30分鐘，醃好後塗上薄薄一層麵粉，再進行煎烤。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，維生素C對於皮膚保護有極大益處，而芝麻葉就是一個極佳的維生素C來源。此外，番茄中的維生素A、堅果中的維生素E以及紫洋蔥中的多酚類，都是對於皮膚保養及抗氧化非常有幫助的營養素。這道料理整合了所有這些營養豐富的食材，對於想要養成健康肌膚的人來說，是一大福音。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．林秋香食補達人

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