秋葵料理有哪些?秋葵功效是什麼?秋葵炒蛋及秋葵水降血糖喝法

  • 羅以容 整理
  • 2024/07/31 16:27
  • 秋葵料理推薦怎麼煮?秋葵功效有哪些?家裡秋葵種植該怎麼做?《健康2.0》超完整的秋葵資訊大彙整,教你做出秋葵炒蛋、降血糖秋葵水喝法。

     

    秋葵的營養價值有哪些?秋葵熱量、營養成分解析

    農業部資料顯示,秋葵是高鈣、低脂的減肥聖品,每100公克只有37大卡熱量,鈣質含量與鮮奶不相上下,同時含有膳食纖維、磷、鋅、鈉、鐵、維生素ABK、葉酸、葉黃素等營養素,可以做為炒食、生炸,或是曬乾泡茶。

     

    秋葵功效是什麼?降膽固醇、血脂、血糖功效超級多

    吃秋葵會有什麼功效?秋葵又稱「黃秋葵」或「羊角豆」,因為有濃稠黏滑汁液,很多人不喜歡吃,但也有不少人就愛它的獨特口感,而秋葵功效可是超級多,營養師劉怡里、中醫師賴博政分享秋葵功效如下:

    1. 顧胃:秋葵的果膠黏液可以附著在胃黏膜上,保護胃壁。
    2. 促腸道蠕動:秋葵黏液含有果膠,可幫助腸胃道蠕動。
    3. 降血壓:秋葵是降三高的好食材,具有降血壓作用。
    4. 降血糖:秋葵膳食纖維含量高,有降血糖的功用,尤其可穩定餐後血糖。
    5. 降血脂:果膠成分,有助於將油脂帶出,減少飲食中油脂的攝取,具有降血脂的功效。
    6. 降膽固醇:近年研究發現,秋葵有降膽固醇作用。

    看更多:護胃食物 山藥、高麗菜、秋葵都上榜!醫:亂吃變脹氣!醫師的護胃和你想的不一樣

     

    秋葵料理推薦怎麼煮?2道秋葵做法補鈣、增強免疫力

    秋葵洋蔥燕麥湯

    秋葵有很多黏液,可以幫助修復胃黏膜,有長期胃潰瘍或是胃出血的人可以多吃。而燕麥富含膳食纖維,鈣質含量也很多,適合銀髮族、更年期或是產後的人食用。

     

    材料:秋葵50克、皇宮菜丁30克、昆布高湯600c.c.、橄欖油50c.c.、洋蔥碎1/2顆、燕麥30克、白木耳10克。

     

    作法

    1.白木耳泡發,擺在燕麥上,加入適量昆布高湯後(約蓋過燕麥的高度),一起放進電鍋裡蒸熟備用。

    2.橄欖油炒香洋蔥碎至軟爛,接著將香菇丁、秋葵丁、皇宮菜丁陸續放入拌炒,再加入適量昆布湯,轉小火煮滾;起鍋前加入鹽、胡椒、昆布醬油調味。

    3.將煮好的湯倒入碗中,再將蒸好的燕麥挖起,擺在湯上,撒上柴魚片、七味粉。

     

     

    秋葵炒牛肉

    秋葵含維生素A,可調節免疫、維持上皮及黏膜組織、增強呼吸道防禦力,搭配富含鋅的牛肉,可以對抗病毒。

     

    材料:秋葵、洋蔥、彩椒、蒜頭、牛肉。

     

    作法

    1.秋葵斜切長片狀、彩椒切菱形狀、洋蔥切絲、蒜頭切末。

    2.牛肉片加入米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃備用。

    3.滾水加一點鹽下秋葵,彩椒汆燙1分鐘起鍋備用。

    4.起油鍋,倒入蒜末、洋蔥絲,炒至香氣出來後,加入牛肉片炒至7分熟。

    5.加入秋葵、彩椒、鹽、胡椒粉、蠔油、水拌炒均勻,略收汁即可起鍋。

    看更多:山藥焗燒鮮魚高麗菜/秋葵、山藥、高麗菜養胃超有效!修復胃潰瘍有奇效

     

    秋葵炒蛋怎麼做?秋葵炒蛋功效、完整步驟一次看

    秋葵含膳食纖維,可以促進消化,而且可以維護免疫力,搭配富含蛋白質的雞蛋,就是一道家常美味料理。

     

    材料:秋葵200克、雞蛋2顆、洋蔥半顆,以及適量的蒜末、鹽、胡椒粉、醬油。

     

    作法

    1.秋葵加鹽洗淨,去除絨毛。

    2.燒一鍋水,水滾後放入少量的鹽,加入秋葵。

    3.立即撈出秋葵放入冷水中。

    4.放涼的秋葵切掉蒂頭,並切成薄片備用。

    5.將雞蛋打入碗中,加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

    6.熱鍋加少許油,將雞蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋開始凝固但還沒有完全熟透,然後盛出備用。

    7.洋蔥、蒜頭爆香,加入秋葵,並倒入醬油大火翻炒。

    8.將炒好的雞蛋倒回鍋中,和秋葵一起拌炒均勻,使雞蛋和秋葵充分混合。

    9.根據個人口味,再次調整鹽和胡椒粉的量,繼續翻炒至秋葵和雞蛋完全熟透即可。

     

    秋葵煮多久?涼拌秋葵口感好又美味

    秋葵表面有細毛,用水沖洗乾淨即可,也可用鹽巴輕輕搓洗,但要小心會增加鈉含量。秋葵最適合汆燙料理,烹調前不要切蒂頭,直接整根一起烹調,以免黏液的營養成分流失,汆燙後再切除蒂頭。一般汆燙1至2分鐘即可,燙好的秋葵隨即放入冰水中冰鎮,可維持秋葵的翠綠及最佳口感。

     

    秋葵水功效有什麼?秋葵水降血糖 1喝法效果最好      

    秋葵水可以降血糖、促進微循環、改善慢性疼痛?日本醫學博士市橋研一曾在書籍中指出,秋葵水有效的成分就是酵素,酵素是引起生物體內諸多化學反應的物質,能將攝取的食物進行消化、吸收和代謝。由於酵素在人類和動物體內作用,活性在35~45℃時最高,高溫和低溫都會導致酵素失去活性。

     

    由此推論,若是以攝取酵素為目的,「不可加熱或冷凍」的條件就說得通了。不將秋葵浸泡在醋等液體,而是浸泡在水裡,也是為了保持中性的酸鹼值(氫離子濃度指數),使多數的酵素能容易地被活化。

     

    市橋研一表示,酵素掌管著啟動身體代謝機能、促進荷爾蒙分泌等維繫生存不可或缺的各種功能,「我認為藉由這些功能,飲用秋葵水可以幫助身體許多機能,逐漸改善各種症狀」。

     

    這幾年國內流行「秋葵水降血糖」。營養師劉純君提醒「光喝秋葵水無法控糖」,最好的方法是連著秋葵一起吃,把秋葵外的粗纖維、裡面水溶性纖維一起吃掉,這樣真的有助減重。

     

    秋葵種植要多久?秋葵種植時間短 

    秋葵在家就可以自己種植!首先準備秋葵的種子,可以到種苗行購買,也可以從其他秋葵植株取得,已經老掉過熟的秋葵不要採收,讓它在植株上乾掉,再摘下來保存,隔年就能取出種子使用,而乾燥的秋葵果實記得放在乾燥處保存,避免發霉,以免無法發芽了。

     

    只要每天適度給予水分,大約20天後就會長出花苞,開花後約1天會謝掉,接著秋葵果實就長出來,大約23天後即可採收,這時候最新鮮好吃,太晚採收就不好吃了。

    看更多:降血糖秋葵正確吃法!含「這成分」消水腫又助降血壓!中醫曝3種人不宜多食

     

    秋葵怎麼挑才好吃?4招選出嫩口秋葵

    農業部建議,可以挑選表面有毛、外觀飽滿鮮豔,而且顏色無發暗或太乾的秋葵,另外,秋葵大小最好是510公分最好,越小的秋葵,口感越嫩。

     

     

    秋葵如何保存?秋葵久放祕訣

    秋葵買回家後,該如何保存?為什麼秋葵很容易就變黑了?農業部解釋,秋葵很容易擦傷並變黑,建議保存秋葵時,盡量平排擺置,不要擠壓,才能保存得比較久。另外,劉怡里營養師也建議,秋葵買回家如果沒有當天烹調食用,可用白報紙包好,或以微濕廚房紙巾包覆,放入保鮮盒裡,再放置冰箱冷藏,最好23天內食用完畢。

     

    秋葵英文什麼?okraladies' fingers

    秋葵的學名為Abelmoschus esculentus,英文名又稱為okra,也有人叫做ladies' fingers。秋葵雖然名字有個秋字,但是原產於非洲或熱帶亞洲,每年59月是主要盛產季,不過也因為氣溫高長得快,秋葵容易老化。

     

    秋葵不能和什麼一起吃?秋葵不能跟寒涼食物一起吃

    秋葵營養豐富,並沒有任何飲食禁忌,只是以中醫來說,秋葵性味偏寒涼,因此建議不要與寒涼食物一起吃,像是苦瓜、小黃瓜等。

     

    秋葵可以生吃嗎?秋葵禁忌要注意

    秋葵可以生吃,不過在生吃秋葵之前,一定要徹底清乾淨,去除表面殘留物質。另外,因為秋葵外觀有一些絨毛,有些人吃了可能會過敏,因此一定要注意,最好還是煮熟來吃,以免身體不適。

    看更多:夏天必吃秋葵炒牛肉!營養師推薦養肺料理 還能增強呼吸道防禦、降低上呼吸道感染

     

    ◎ 圖片來源/農業部.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/農業部.賴博政中醫師.吳亞凡中醫師.劉怡里營養師.劉純君營養師.王佩琪營養師.市橋研一醫學博士.潘瑋翔主廚.王明勇生機飲食專家

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】