酪梨烘蛋控血糖 超簡單食譜快學！酪梨功效代謝壞膽固醇 4招挑好吃酪梨
正值台灣酪梨盛產期，曾有不少臨床試驗發現，酪梨可以代謝壞膽固醇、減肥等，推薦1道酪梨料理，幫助降血糖、護心血管，另外也教你挑好吃酪梨、判斷酪梨熟度的完整祕訣。
酪梨營養、好處超多！降膽固醇、減肥、改善體內脂質
生機飲食專家王明勇表示，酪梨又稱為牛油果，含有豐富的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，能夠減少心臟病和中風的風險。臨床試驗不斷發現，吃酪梨可以降低人體低密度脂蛋白、膽固醇，降低心血管疾病風險，並能改善體內脂質和脂蛋白組成等。
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更重要的是，酪梨比其他食物含有更多的可溶性纖維，可以延長飽足感，達到體重控制。王明勇解釋，酪梨是少數富含維生素C和維生素E的食物，維生素C能還原氧化的維生素E，維持循環、抗氧化保護功能，而每30克酪梨含有2.6mg維生素C、0.59mg維生素E，有助於動脈斑塊穩定。
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酪梨料理推薦！酪梨蔬菜烘蛋控血糖、幫助減肥
王明勇也推薦大家可以將酪梨煮成「酪梨蔬菜烘蛋」料理，適合想要減肥、控制血糖的朋友們食用，食材包括成熟的酪梨1顆、馬鈴薯泥1碗、小黃瓜丁半碗、紅蕃茄1顆切丁、洋蔥半顆切丁、蔥花2湯匙、九層塔末1湯匙、少許起司粉、雞蛋4顆、海鹽1茶匙。
酪梨蔬菜烘蛋作法
- 將酪梨切成泥狀。
- 泥狀酪梨混入其他切丁蔬菜當中。
- 所有食材攪拌均勻，加入雞蛋及調味料。
- 準備平底鍋並開小火，加少許奶油後倒入食材，煎熟兩面即可。
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好吃酪梨這樣挑
不過很多人都不知道怎麼挑好吃酪梨，每次切開酪梨也戰戰兢兢，就怕酪梨根本還沒有熟，南開科大餐飲管理系專技助理教授李耀堂說明，酪梨屬後熟水果，有些酪梨熟了會變色，有些則不會。
酪梨熟了沒？這樣判斷最正確
建議挑選綠色、表面光滑、不要有蜜蜂叮咬、比較胖的酪梨，買回家擺放3、4天慢慢變為咖啡色，就代表熟了，李耀堂提醒，如果整顆變色，而且表面呈現皺摺，就代表酪梨已經過熟了。至於不會變色的酪梨，則可以看酪梨底部，如果尾端呈現稍軟並變黃，就代表已達成熟
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／王明勇生機飲食專家．李耀堂助理教授
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