彎香蕉比較營養?綠香蕉、黃香蕉功效熱量解析!穩血糖、抗癌要吃它

  • 羅以容 整理
  • 2024/09/03 11:21
  • 香蕉營養豐富,有助補充體力、改善睡眠品質等多種功效,不同熟度的香蕉各有好處,就連香蕉彎曲的弧度也和營養有關?香蕉真的愈彎愈甜?專家解答。

     

    香蕉為什麼會彎?

    香蕉的特色之一,是彎彎曲曲的型態,與其他水果有別。不過,香蕉的弧度大小會與它的甜度有關嗎?衛生福利部食品藥物管理署「食藥闢謠專區」曾指出,「香蕉會有彎曲的弧度,是因為陽光照射的緣故。一串香蕉裡有很多根香蕉聚集在一起,陽光沒辦法均勻的照射到所有果實。香蕉果實為了多照到陽光而向上生長,香蕉的形狀就變成彎的。」

     

    雖然香蕉為了吸取陽光向上生長而變得彎曲,但它們攝取的養分是沒有分別的,香蕉不論彎直,營養價值跟甜度也是相同。不過,反而是不同成熟度的香蕉,營養成分會略有分別,產生的功效也不盡相同。

    看更多:懷孕吃香蕉好處多!孕吐5招快速緩解 香蕉2大驚人益處一根滿足

     

    香蕉愈甜熱量愈高?

    香蕉由青到黃,再到「梅花點」,由未成熟到成熟,香蕉當中的營養成分會產生變化。別以為愈青的香蕉,甜度低,熱量便低,事實卻剛剛相反,成熟的香蕉熱量較未成熟的低,也就是說生香蕉熱量較高!因此,甜度與熱量並沒有直接關係。由於青蕉澱粉含量較多,熱量高,飽足感也較成熟香蕉或梅花點蕉高。

     

    香蕉不同成熟度營養比較(每100克計算)

    綠色生蕉:熱量90大卡、糖分9.2克、膳食纖維2

    黃色熟蕉:熱量84大卡、糖11.9克、膳食纖維1.7

    梅花點蕉:熱量68大卡、糖10.8克、膳食纖維1.6

    看更多:香蕉功效與禁忌有哪些?香蕉熱量及保存一次看

     

    香蕉愈甜升糖指數愈高?

    日本健康節目曾提到,全熟帶梅花點「糖斑」的香蕉升糖指數,反而低過黃色香蕉,一般黃色成熟香蕉升糖指數是50,而全熟香蕉是30。東京大學醫學部附屬病院兒料醫生伊藤明子在節目中解釋,香蕉本身含有3種糖分,包括葡萄糖、果糖和蔗糖,全熟香蕉中的蔗糖會減少,果糖會增加,因此,進食後不會令血糖指數急升,愈甜的全熟香蕉,升糖指數不是愈高。

     

    綠色未全熟香蕉:穩定血糖,適合糖尿病、高血壓族群

    膳食纖維較高、糖含量較低,適合糖尿病患者食用。且含豐富鉀離子,有助於平衡體內的鈉離子,有助穩定血壓,適合高血壓族群。此外,綠香蕉富含抗性澱粉,能提供飽足感,減肥都合適。

     

    黃色熟香蕉:潤腸通便,適合便祕或腹瀉人士

    熟度適中的黃色香蕉,含有較多果膠有助消化、潤腸通便,改善便祕,由於具保護腸胃壁、吸附水分功效,即使腹瀉時也可安心食用。

     

    梅花點全熟香蕉:酵素更多,助抑制癌細胞

    長了黑斑的香蕉,含有大量多酚,酵素比其他香蕉更高,抗氧化能力更強,有助延緩衰老、抑制癌細胞,提升免疫力。此外,酵素亦有助提升腦部的神經細胞,改善記憶力、預防認知障礙。

    看更多:夏天香蕉保存1周祕訣!專家教做好吃香蕉煎餅補鈣、降血壓

     

    更多內容:蒜蓉牛油煮蜆食譜|新手必學15分鐘簡易料理 蜆吐沙熱水或鹽水?
    文章授權轉載自《香港01》

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】