食譜／咖哩三文魚雜糧盅－防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

染疫後想要盡快康復，就要提升身體免疫力，主廚雷議宗教大家製作這道「咖哩三文魚雜糧盅」，富含高蛋白的鮭魚，拌入爽口的酪梨，再以獨特的綠茶高湯為基底，多種抗氧化食材幫助你減緩發炎、顧好免疫力。

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材料

鮭魚（三文魚）、熟花椰菜、酪梨、牛番茄、橄欖油、洋蔥、雜糧麵包盅、藍莓、黑巧克力、綠茶高湯、咖哩粉、鹽、燕麥醬油、普羅旺斯香料、蜂蜜。

作法

1. 熱鍋倒入少許橄欖油，放入鮭魚、少許鹽巴及洋蔥炒香，再加入咖哩粉一同拌炒，待香氣飄出後，倒入少許綠茶高湯、番茄攪拌煨煮，湯汁呈濃稠狀即可起鍋。

2. 把鍋內食材倒入調理盆，放入熟花椰菜、蜂蜜稍微攪拌，再加入少許酪梨、少許藍莓拌勻。

3. 把未用到的酪梨鋪在麵包盅底層，再將拌勻的食材放入麵包盅，撒上普羅旺斯香料和巧克力碎片即可。

Tip：

許多人都想知道洋蔥到底要炒到什麼程度才能炒出香味，雷議宗解答，當洋蔥炒到變透明色時，香味就會出來；他也提醒，翻炒鮭魚時須輕輕地拌，才不會散掉變成鮭魚鬆。

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營養加分

想避免染疫後的皮膚問題，除了可以吃含有高蛋白質及Omega-3的鮭魚之外，營養師宋明樺補充分享一飲品，將富含植化素和維生素Ｃ的藍莓，加上低水楊酸的豆漿、蘋果及芭樂，製成「藍莓抗氧化豆漿飲」，也能幫助緩解蕁麻疹。

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◎ 諮詢專家／宋明樺營養師‧雷議宗主廚

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