食譜／天然辛香料加速代謝 抗發炎又助循環－唐辛子山藥雞球

辛香料不等於重口味，天然健康也能風味十足，主廚雷議宗教大家製作「唐辛子山藥雞球」，選擇富含植化素的辛香料調味，幫助抗發炎及加速代謝循環。

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材料

土雞胸肉、麵粉、山藥、乾香菇、核桃、南非國寶茶、甜椒、洋蔥、胡椒、辣椒、辣椒粉、辣味薄鹽醬油、生薑黃、橄欖油。

作法

1.將土雞胸肉切塊，在每塊的其中一面都用刀刻井字型，再加入麵粉拌勻。另將山藥切塊、甜椒切塊、香菇對半切、洋蔥切塊、生薑黃切片備用。

2.雞胸肉上麵粉抓成球，熱鍋熱油煎至成形、表面酥脆後，加入胡椒、薑黃拌炒，再依序放入洋蔥、香菇、山藥、辣椒粉一同炒勻。

3.淋上辣味薄鹽醬油，加入南非國寶茶（當高湯用），再放進甜椒拌炒均勻，起鍋後撒上核桃即可。

Tip：

雷議宗提醒，雞胸肉塊刀刻井字刻一面就好，不用兩面都刻，這樣油煎後才會捲起成球形。另外，為了讓甜椒保持鮮脆的口感，最後再放入鍋內拌炒即可。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，天然辛香料可以加速身體血液循環，提高體內代謝率，並讓肌肉能夠放鬆止痛，如辣椒、胡椒、甜椒或含有硫化素的洋蔥等都是很好的選擇，可以搭配料理來隨餐攝取，日常飲食中就能補充營養素。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師‧雷議宗主廚

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