冬瓜蘿蔔牛腩片／1中藥茶飲入菜改善腸胃、促食慾、消水腫 天冷溫補又暖身

有時參加聚餐吃了許多高油脂食物，或是喝了很多酒等，導致胰臟發炎，使身體不舒服、食慾不振。主廚潘瑋翔教大家製作這道「冬瓜蘿蔔牛腩片」，富含膳食纖維的白蘿蔔與冬瓜，加上荷葉山楂茶一同熬煮，軟嫩入口、鮮甜滋味，讓你吃得健康又暖胃。食譜如下：

材料

牛腱肉片150克、冬瓜片100克、白蘿蔔片100克、蔥花適量、黃耆3片、鹽3克、米酒5克、蠔油10克。
中藥茶湯底：荷葉山楂茶600c.c.（山楂3克、陳皮3克、荷葉12克、決明子3克）。

作法

1.牛腱肉切成薄片，並以鹽、米酒醃漬備用。
2.冬瓜、白蘿蔔切成薄片備用。
3.將荷葉山楂茶茶湯、冬瓜片、蘿蔔片一起燉煮。
4.牛腱肉煎上色，放入冬瓜湯當中，並放入黃耆一起燉煮至熟透。
5.起鍋前加入蠔油拌勻，並撒上蔥花即可。

Tip：

潘瑋翔表示，蘿蔔跟冬瓜切薄片，煮的時候比較快熟，更可以依照自己想到的口感做拿捏，如果想吃脆的，煮熟後很快就能撈起來，若想吃軟的，就煮久一點。

營養加分

中醫師陳潮宗表示，荷葉山楂茶對於脾胃系統失調是最佳的養生茶飲，裡面的山楂跟陳皮能促進食慾，並會活血而養肝；另外，決明子能幫助腸胃功能變好，適合有便祕問題的人，加上荷葉，更能幫助消水腫。整體來說，此茶飲對消水腫、消脹、促進食慾、改善腸胃功能失衡有幫助，不管飯前、中、後都可以喝。

另外，這道料理使用白蘿蔔跟冬瓜，都是涼性食材，當胰臟在發炎時，建議一定要用涼性的食材才有幫助。

◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．潘瑋翔主廚

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