對抗急性胰臟炎飲食怎麼吃？食物攻略大公開！功效、食物、攝取量一次看

急性胰臟炎症狀包括腹部疼痛、噁心、嘔吐、發燒、水腫、休克等，建議急性期先禁食，以靜脈補充水分跟電解質，之後改以低脂、醣類、蛋白質為主要飲食，並且一定要戒除酒精。

預防急性胰臟炎：中鏈脂肪酸功效、食物、攝取量

中鏈脂肪酸的消化不需要經過胰液脂肪酶分解，因此補充中鏈脂肪酸除了不會造成身體不適，還可以供應能量，不過須經醫師、營養師評估患者需求，再決定是否添加與用量。

相關食物

MCT油（由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑）。

建議每日攝取量

需要與醫療人員討論。

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預防急性胰臟炎：醣類功效、食物、攝取量

不能以精緻糖為主要能量來源，而是要改以多醣類澱粉為熱量供應。而且在初期緩解期時，不建議攝取含粗纖維較多的全穀類，而是選擇比較容易消化的白米、白麵條、粥品供應。

相關食物

急性緩解期可選用醣類：粥品、白麵條、米苔目、烏龍麵、南瓜、馬鈴薯、山藥等容易消化澱粉，且必需烹調軟爛才可食。

建議每日攝取量

每日熱量50～60％。

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預防急性胰臟炎：蛋白質功效、食物、攝取量

建議飲食中蛋白質的攝取量以每天熱量的15～20％為主，其中有一半是高生物價值的蛋白質（牛奶和豆蛋魚肉），而且需要是低脂肪、質地柔軟又容易消化的食物，凡是加工製品皆不適宜。

相關食物

豆類：過濾無糖豆漿、嫩豆皮、嫩豆腐。
蛋類：蒸蛋、蛋白。
魚類：一般魚類且肉質細緻者為宜，但油脂含量多的魚不宜（虱目魚、烏魚、肉魚、鮭魚、鱈魚、比目魚、秋刀魚）。
肉類：去皮雞肉、里肌肉。

Tip：豆皮等豆製品挑選祕訣

豆皮、豆干等豆製品深受民眾喜歡，食藥署推薦，購買時建議優先選購完整包裝的食品、避免挑選顏色過於鮮黃、太潔白或有刺鼻異味。若產品表面已出現黏液或有酸味，則可能已腐敗。此外，也要選擇可靠信譽佳的商家，才能吃得安心又健康。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃淑惠營養師．食藥署

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