參耆牛蒡南瓜肉片湯／2藥材熬湯補氣潤肺、不上火！一湯兩吃顧好免疫力

秋冬是呼吸道感染好發的季節，食補達人林秋香教大家製作這道「參耆牛蒡南瓜肉片湯」，富含膳食纖維的牛蒡，加上潤肺補氣的中藥材，藥香四溢、溫暖入胃，一湯變身兩道菜，幫你調節肺氣、養生潤肺，顧好免疫力。食譜如下：

材料

黨參5錢、西洋參3錢、黑棗10粒、枸杞3錢、黃耆5錢、米酒50c.c.、雞骨架1個、牛蒡150克、南瓜300克、豬里脊肉片450克、芥蘭300克、醬油膏3大匙、蒜末10克、味醂1大匙、香油適量。

作法

1.藥材加入雞骨架煮1小時取出，加鹽調味。
2.將牛蒡片、南瓜、芥蘭加入湯中煮滾撈出，再放入豬里脊汆燙約2分鐘取出擺盤。
3.調味料混合後淋上即可。

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Tip：

林秋香分享，熬高湯的雞骨不要買肉雞的骨架，買土雞的骨架就可以，價格便宜，熬出來的湯也很濃郁鮮甜。此外，若豬里脊肉片買回來分量很多一次吃不完，建議在冷凍前先分裝，可以把肉片攤開後折起、把適量的肉分區放，這樣下次要吃的時候才不會難剝開。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示，黨參有補氣的作用，屬於溫性；西洋參也有補氣的作用，但它屬於涼性，一溫一涼，剛好不會上火，又不會太寒。補氣之後，氣會進入肺跟脾。而黑色的黑棗入腎、枸杞紅色入血又補腎，此道料理的材料能幫助肺脾腎的毛病同治。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．林秋香老師

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