普洱腐香鮭魚／大魚大肉膩了？試試普洱茶、凍豆腐、鮭魚做茶泡飯清血管

想要預防中風、心血管疾病，一定要適時清血管！主廚潘瑋翔教大家製作「普洱腐香鮭魚」，以普洱茶入菜，加入鮭魚、凍板豆腐、堅果，可降三酸甘油酯、膽固醇，還有補腎氣之效。食譜如下：

材料

昆布1小塊、普洱茶1克、高湯200c.c.、凍板豆腐100克、鮭魚100克、綜合蔬菜丁60克、堅果碎50克、燕麥10克、柳橙肉1顆、辣椒末少許、苦茶油50克、蜂蜜適量。

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作法

1.昆布泡水一段時間後，昆布水、昆布倒進鍋子烹煮，滾了加入普洱茶。

2.炒鍋放苦茶油，放入鮭魚煎煮，並加入綜合蔬菜丁、板豆腐，微熟後，大概撥散食材備用。

3.堅果碎拌，拌入苦茶油，柳橙肉、辣椒碎、蜂蜜備用。

4.取些許普洱茶湯倒入鮭魚、豆腐等食材中，讓豆腐吸附湯汁，並以大火拌炒。

5.最後放上堅果柳橙即可。

Tips：

潘瑋翔指出，烹調此道料理時，可選擇凍豆腐，豆腐本身就有孔洞，容易吸附湯汁，會變得比較好吃。

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營養加分

中醫師吳明珠指出，普洱茶是黃金茶之一，《本草綱目》記載，普洱茶可清熱解毒、利水消腫、利惡便、化痰祛濕等。另外，也有許多研究發現，普洱茶能夠降三酸甘油酯、膽固醇等。

至於堅果，以中醫來講，還可以補腎氣！吳明珠補充，堅果包括腰果、杏仁、核桃、夏威夷豆等，因為高纖，能夠增加膽固醇代謝，此外也含有維生素E，可預防血管硬化。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．潘瑋翔主廚

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